Brizol on Prantsuse köögi roog. Tõlgitud sõna "brizol" tähendab "munas praetud". Roog valmistatakse karbonaadist, fileest ja hakklihast.
Klassikalise retsepti järgi hakklihabrizooli valmistamiseks vajate: 800 g veiseliha hakkliha, 2 suurt tomatit, 160 g juustu, 200 g majoneesi, 10 muna, 4 küüslauguküünt, ketšup, taimeõli, sool, pipar, ürdid. Pange hakkliha kaussi, lisage 1 muna, sool, pipar. Segage, jagage 10 võrdseks osaks. Tehke 10 palli. Riivi juust, lõika tomatid kuubikuteks. Viska majonees pressitud küüslauguga. Võta 2 tsellofaanilehte, pane ühele hakklihapall, kata teise lehega, veereta hakkliha nende vahel noa tagumise küljega siledate liigutustega õhukeseks koogiks.
Klopi lahti 1 muna, vala tasasele plaadile, eemalda tsellofaan lihakoogist ja aseta see pool munale. Seejärel eemaldage teine tsellofaani leht. Eelsoojendage praepann, valage sinna taimeõli. Viige munakook ettevaatlikult plaadilt pannile. Prae see ühelt poolt, keera ümber ja prae teisel küljel. Asetage saiaga muna pool tassi. Määri see majoneesi-küüslaugukastme, ketšupiga, puista peale tomatit ja juustu, veereta ettevaatlikult rulli. Küpsetage ülejäänud hakkliha samal viisil.
Brizoli valmistamiseks fileest või karbonaadist on vaja: 500 g mis tahes filee (liha, kala) või karbonaadi, 2/3 tassi jahu, 4 muna, 4 supilusikatäit. taimeõli, sool, pipar. Murdke muna kaussi, segage kahvliga ja maitsestage soola ja pipraga. Paneeritud fileed või karbonaad jahus, kasta mõlemalt poolt muna. Viige eelkuumutatud pannile võiga, valage ülejäänud muna. Rösti brizol ühel küljel, pööra ümber ja rösti teisel küljel. Küpseta kõik karbonaadid või fileed samamoodi.
Filee või tükeldatud brizool keedetakse kaane all.
Brizoli valmistamiseks kalmaaridest vajate: 1 kg kalmaari, 3 spl. jahu, 2 muna, sool, pipar, ürdid. Taigna jaoks: 2 muna, vesi, jahu, sool, pipar. Koorige kalmaar kilelt, lõigake iga rümp pooleks ja peksake ära nii, et selle pindala suureneks umbes 1,5 korda. Sega munad vee, pipra, soola, jahuga. Segu peaks olema üsna vedel. Kastke iga kalmaari karbonaad taigna sisse ja asetage need omakorda pannile. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Pange iga praetud rümp eraldi kastrulisse. Jätke kalmaar pooleks tunniks, seejärel keerake kokku ja asetage plaadile.
Maitseks võite teha mis tahes täidisega kalmaaribrizooli, näiteks riivida juustu küüslauguga.
Siin on veel üks huvitav brizoli retsept. Vaja läheb: 300 g hakkliha, 2 marineeritud kurki, 3 muna, 2 supilusikatäit. jahu, majonees, piim, sool, ürdid. Hapukurkide asemel võite kasutada seeni. Klopi munad lahti, lisa veidi piima, jahu. Peaksite taigna tegema. Prae see pannil, levitades õhukese kihina laiali. Pange hakkliha kaussi, soola ja pipraga, prae pannil pooleks küpsetamiseks. Võtke 1 "pannkook", pange sellele õhukese kihina hakkliha ja seejärel marineeritud kurgi tükid. Nirista majoneesiga, lisa ürdid. Keera rull kokku. Pange rullid võiga määritud ahjuplaadile. Küpseta neid 20 minutit 180 ° C-ni kuumutatud ahjus.
