Pajaroogad leiutati 20. sajandil. Need seonduvad pigem "mugava toiduga" kui restoraniroogadega ning neid armastatakse sellepärast, et need võimaldavad teil palju sööjaid kiiresti, maitsvalt ja kulutõhusalt toita. Koos väikese koguse gurmeetoodetega saavad ka vormiroogade kõige lihtsamad ja odavamad koostisosad uued maitsenüansid.
See on vajalik
-
- Cajuni stiilis kala pajaroog
- 12 keskmist hiidkrevetti;
- 1 1/4 naela filee valget kala
- 1 klaas kuiva valget veini;
- 2 supilusikatäit võid;
- 4 rohelise sibula sulge;
- 1 1/2 tassi rasket koort
- 1 spl Cajuni vürtsisegu
- 1/2 tl kuivatatud basiilikut
- 1/4 tl magusat paprikat
- 2 tl kuiva sinepit
- 1/2 tassi oliiviõli
- 4 supilusikatäit võid;
- 2 tassi keedetud riisi
- Pajaroog kreekeritega
- 2 kg telapiafilee;
- 500 g kooritud väikesi krevette;
- 2 pakki (kumbki 100-150 g) kreekereid;
- 100 g võid;
- 2 spl hakitud värsket peterselli
- ½ supilusikatäit tšillit, hakitud;
- ½ tl hakitud küüslauku;
- ¼ tassi riivitud parmesani juustu;
- 200 ml 22% kreemi.
Juhised
Samm 1
Cajuni stiilis kala pajaroog
Kajunid on etniline rühm, mis koosneb prantsuse kolonistide järeltulijatest, kes elavad peamiselt Ameerika Ühendriikide Louisina osariigi lõunaosas. Nende köök on tuntud oma lihtsate koostisosade ja kapriisse aromaatse vürtsisegu poolest, mis annab roogadele terava eksootilise maitse. Cajuni stiilis pajaroogadele sobivad ainult värsked krevetid.
2. samm
Aja suures kastrulis vein keemiseni, kuid ära hauta. Kastke krevetid ja keetke 2-3 minutit. Eemaldage krevetid lusikaga, kastke kaussi külma veega ja jääga ning koorige need.
3. samm
Haki rohelise sibula suled peeneks. Sulata väikeses pannis pool võid, hauta hakitud sibulat 1 minut. Vala koor, lisage pool vürtsisegust, lisage basiilik ja paprika. Pane kaste keemiseni. Vala vein, milles krevetid ja mereannid ise küpsetati. Soojendage kõike 1-2 minutit.
4. samm
Lisa vürtsidele sinep ja veereta selles kalafileed. Suures laias pannis sulatage järelejäänud või, lisage oliiviõli, segage ja prae kala 3-5 minutit mõlemalt küljelt. Lõika praetud filee väikesteks viiludeks, mitte suuremaks, kuid mitte vähem kui krevettideks.
5. samm
Pange riis küpsetusnõusse, lamendage, pange sellele kalafileed, katke krevetikastmega. Küpseta 200 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 10 minutit.
6. samm
Kui teil pole Cajuni vürtsisegu osta, tehke seda ise. Selleks pange mörti 2 tl musta pipratera ja purustage see. Lisage kumbki üks supilusikatäis küüslaugu- ja sibulapulbrit, kaks teelusikatäit valget pipart ja kuivatatud tüümiani, poolteist teelusikatäit Cayenne'i pipart ja pool teelusikatäit kuivatatud pune. Segage ja hoidke kuivas, pimedas kohas õhukindlas purgis.
7. samm
Pajaroog kreekeritega
Sulata või potis tasasel tulel, lisa sinna hakitud petersell, kooritud ja tükeldatud tšilli ning küüslauk. Prae 3-5 minutit. Purustage kreekerid kartulipüreega väikeste purudeni, lisage infundeeritud õli ja segage hästi.
8. samm
Määri küpsetusvorm õliga, aseta tilapia põhjale, kata krevettidega, kalla hulka koor ja puista üle õlitatud puru ja parmesaniga. Pange 180 ° C-ni kuumutatud ahju ja küpsetage 20-25 minutit.
