Veiseliha südant peetakse esimese kategooria kõrvalsaaduseks, toiteväärtuse poolest ületab see isegi liha. Kuid seda pole sageli söögilaudadel, vaid asjata, sest sellest saab valmistada palju maitsvaid ja tervislikke roogasid.
See on vajalik
- • 500 g veiseliha südant;
- • 1 sibul;
- • 1 porgand;
- • 1 klaas tomatikastet;
- • 1/2 peterselli juur;
- • 0,5 tassi hapukoort;
- • hakitud rohelised;
- • mustad pipraterad ja maitse järgi sool.
Juhised
Samm 1
Peske mu süda hästi, pange kastrulisse, täitke see veega ja keetke 60 minutit, eemaldage regulaarselt vaht. Seejärel lisage soola ja keetke tasasel tulel veel 50 minutit. Enne teist küpsetamisetappi on soovitatav vesi vahetada. Sel ajal, kui veiseliha süda keeb, puhastage ja lõigake porgand, peterselli juur ja sibul väikesteks kuubikuteks. Muide, küpsetusaja vähendamiseks on parem süda eelnevalt küpsetada.
2. samm
Jahutage keedetud süda ja lõigake õhukesteks viiludeks üle kiudude, pange eelsoojendatud pannile, soola ja pipart, lisage köögivilju. Esmalt soojendage tomatikastet veidi, segage see hapukoorega ja valage see südame ja köögiviljadega pannile, katke kaanega ja keetke 20 minutit. Eemaldage pann tulelt, viige toit küpsetusplaadile ja pange tassi keskele kartulipuder või riis. Küpsetame veiseliha südant koos lisandiga 10 minutit temperatuuril 200 ° C eelsoojendatud ahjus. Enne serveerimist puista peale hakitud ürte.
3. samm
Suvel saab veiseliha südant küpsetada mitte tomatipastaga, vaid värskete tomatitega. Nõusse võid panna ka mis tahes hooajalisi köögivilju: kaalikas, baklažaanid, paprika, suvikõrvits ja kõrvits. Vürtsised ürdid ja loorberilehed ei ole üleliigsed. Seda retsepti saab kasutada ka vasikaliha või veiseliha küpsetamiseks.
