Austrid on mere kahepoolmeliste karploomade esindajad, enamikku neist saab süüa isegi toorelt. Kui otsustate end ja oma külalisi hellitada eksootilise rooga austritega, siis serveerige neid vürtsika kastmega.
See on vajalik
- Nelja portsjoni jaoks:
- - 12 värsket austrit;
- - 60 g võid;
- - 4 st. lusikad nisujahu, leivapuru;
- - 6 varre rohelist sibulat;
- - kamp peterselli;
- - 2 sellerit, 2 estragonivarsi;
- - 1 kg jämesoola;
- - tavaline sool, näputäis tšillipipart, mustad pipraterad.
Juhised
Samm 1
Kuumuta ahi 220 kraadini. Täitke küpsetusplaat pooleldi kivisoolaga.
2. samm
Sulata või pannil keskmisel kuumusel, lisa jahu, prae ühtlaseks (umbes kaks minutit). Lisage austrimahl (selleks avage austrid kausi kohal), keetke, kuni kaste pakseneb pastaks. Maitsesta cayenne'i pipra, murulauku, selleriga, estragon, petersell, pipar ja sool. Vähendage kuumust, keetke 1 tund. Viige kaste köögikombaini, lisage leivapuru ja tehke ühtlane pasta.
3. samm
Austride jaoks eemaldage ülemised klapid. Eraldage noa abil auster kestast ja asetage see soolapadjale. Lase austritel veidi seista.
4. samm
Pange pasta lokkis otsikuga kondiitritoodete kotti, katke austrid pastaga. Küpseta ahjus mitte rohkem kui seitse minutit.
