Esimesed porgandikookide retseptid ilmusid keskajal, kui suhkur oli haruldane ja kallis koostisosa, mis oli kättesaadav vähestele. Sellest ajast alates on hõrgutise retsept palju muutunud ja saavutanud täiuslikkuse. Ideaalne porgandikook on ideaalne segu aroomidest, maitsetest ja tekstuuridest. See on õhuline käsnkook, vürtsikas ja niiske, meeldiva hapukuse, läikiva glasuuriga kerge kreem, kaunistatud pähklipuruga.
Porgandiküpsis
Kuldne küpsis on hea koogi alus. Selles retseptis sõltub selle värv tugevalt sellest, millist suhkrut te kasutate. Kui soovite heledat alust, valige valge suhkur, kui soovite tumedamat käsnkooki, siis valige tume roo muscavado, mis lisab koogile ka kerge kreemja iirisemaitse. Lisaks 250 grammisele suhkrule vajate ka:
- 250 g nisujahu;
- 200 g kreeka pähkleid;
- 5 keskmist kanamuna;
- 500 g porgandeid;
- 125 g rosinaid;
- 25 g küpsetuspulbrit;
- 10 g söögisoodat;
- 1 tl riivitud muskaatpähklit;
- 1 ½ tl jahvatatud kaneeli;
- 25 g kookoshelbeid;
- 185 g taimeõli.
Mõõtekuppide pesemise vältimiseks mõõtke ja kaaluge kõigepealt kuivained. Koori ja riivi porgandid peene riiviga. Võtke eemaldatavate külgedega 25 cm läbimõõduga küpsetusvorm. Lõigake küpsetuspaberist ring ja asetage see tassi põhja. Määrige randi sisemus vähese õliga. Veenduge, et rosinad oleksid pehmed ja niisked. Vastasel juhul täitke see väikese koguse keeva veega ja jätke see 7-10 minutiks. Tühjendage vedelik. Haki pähklid. Kuumuta ahi temperatuurini 180C.
Sõelu kuivad koostisosad laia kaussi. Segistiga kausis peksake munad kergelt taimeõliga. Lisage kuivad koostisosad, porgandid, rosinad ja pähklid. Sega ühtlane tainas spaatliga. Valage see vormi ja asetage ahju. Küpseta umbes 30-40 minutit. Kontrollige valmisolekut pika bambuspulgaga. Torka sellega biskviit ja veendu, et pulk oleks puhas ja kuiv. Eemaldage põhi ahjust ja jahutage 10-15 minutit.
Klassikalise porgandikoogi retsepti saab täiendada erinevate eksootiliste koostisosadega, lisades täidisele kookoshelbeid, ananassitükke, ingverit või suhkrustatud sidrunit.
Sidrunikreem
Maitsev sidrunikreem sisaldab:
- 250 g Philadelphia tüüpi toorjuustu;
- 125 g soolata võid;
- 500 g tuhksuhkrut;
- 1 sidrun.
Lõika või kuubikuteks. Viige juust ja või toatemperatuurile. Eemaldage sidrunist koor ja pigistage umbes supilusikatäis mahla. Vahusta juust ja või, lisa tuhksuhkur, sidrunikoor ja mahl ning klopi, kuni tekib hõrk kerge koor. Lõika käsnkook pikuti kolmeks tükiks. Määrige need kreemiga, jättes ülaosa puhtaks.
Glasuur
Maitsva sädeleva glasuuri jaoks vajate:
- 1 munavalge;
- 300 g tuhksuhkrut;
- 1 spl. lusikatäis vett;
- 50 g hakitud kreeka pähkleid.
Vahusta munavalge pehmete tippudeni, lisa suhkur ja jätka peksmist, kuni moodustub paks läikiv mass. Vajadusel lisage vett. Kandke glasuur koogile, siludes pika spaatliga pealt ja äärtelt. Puista peale kreeka pähklipuru ja hoia külmkapis tund aega või kauem.
