Vareniki on Venemaal väga populaarne roog. Võimalikke täidiseid ja täidiseid on tohutult palju, näiteks kartulite, kirsside, lihaga.
Täidise koostisosad:
- 250 g keedetud sealiha;
- 250 g keedetud veiseliha;
- 1 sibul.
Taigna koostisosad:
- 300 g jahu;
- sooda nuga otsas;
- 1 spl. l. äädikas;
- 1 muna;
- ½ klaasi keefirist;
- 1 spl. l. või.
Ettevalmistus:
- Lõika keedetud veiseliha ja sealiha tükkideks ning kerige lihaveskis. Koori, tükelda ja hauta sibul pannil.
- Järgmisena lisage lihaveski kaudu läbitud liha pannile sibulale. Prae keskmisel kuumusel, kuni ilmub kerge koor. Sool. Lase jahtuda.
- Klopi muna kahvliga keefiriga ühtlaseks. Lisa äädikas ja sulavõi, klopi edasi. Seejärel lisa jahu ja sõtku tainas. Lisage söögisoodat, segage kiiresti ja lisage veel üks lusikatäis jahu, seejärel segage uuesti.
- Pange tainas ettevalmistatud lauale. Kuigi see tundub vedel. Peate selle hästi sõtkuma, nii et see ei jääks teie kätele kinni.
- Lõika tainas neljaks osaks. Rullige igast tükist välja "vorst" ja jagage see veel neljaks osaks.
- Rulli kooki saamiseks iga osa lahti. Pane lihatäidis koogi keskele, ära pane liiga palju, et pelmeen küpsetamise ajal ei lõhkeks. Näpista pelmeene ettevaatlikult, ühtlaselt või mustriga, nagu sulle meeldib.
- Pange pott veega tulele, sool. Pärast keetmist visake pelmeenid, segage kohe, nii et need ei jääks panni põhja ja üksteise külge. Kui pelmeenid tulevad, on nad valmis.
- Eemaldage pelmeenid lusikaga veest, pange kaussi ja lisage neile võid. Viska ümber, nii et õli jaotuks ühtlaselt.
