Puljong pole lihtsalt supi alus, see on ka eraldi roog. Külmal talveõhtul hoiab tass kuuma puljongit sooja ja toidab. Maitsva puljongi valmistamine on lihtne.
Maitsva puljongi valmistamise saladused
Puljongi optimaalne alus on kana - toiduliha, milles on väike kogus rasva. Puljongiks vali supikana, mitte broiler, mida tavaliselt poes müüakse. Supikana on munakana, see on selline, kes ei ole lihatõug ja on vähemalt kaks aastat vana.
Loomulikult on vaja puljongis olevaid vürtse, kuid te ei tohiks neid kuritarvitada, kuna need võivad kana loomuliku maitse ja lõhna katkestada.
Puljongi ettevalmistamiseks peate liha panema külma vette ja küpsetama vähemalt tund madalal kuumusel. Kui kasutate supikana, on puljongi keetmise aeg umbes kolm tundi, millest poolteist peaks kana keetma üksi. Alles seejärel lisame köögivilju. Ärge olge vahu eemaldamiseks laisk! Kui te seda ei eemalda, siis see settib ja puljong muutub häguseks ning puljongi maitse muutub.
Lõhnava puljongi saamiseks peate kindlasti lisama köögivilju ja juuri: sibul, porgand, seller, pastinaak. Võite katsetada erinevaid köögiviljakoguseid. Puljongi kohustuslikud maitseained on pipraterad ja loorberilehed. Pärast keetmist võib köögiviljad ära visata - need on puljongile juba andnud kõige väärtuslikuma.
Kiire maitsev kanapuljongisupp
Võite teha väga kiire supi värske puljongiga. Eraldage liha luudest ja kurnake puljong. Küpseta eraldi väikeseid pastaid või omatehtud nuudleid. Kui keedate pastat eraldi, ei pääse jahuosakesed ega väikesed makaronid suppi. Valmis pasta võib lihtsalt taldrikule asetada ja seejärel puljongiga täita.
Sellise supi abil saate hõlpsalt oma kodumenüüd mitmekesistada. Tavalise pasta asemel võib kasutada tatranuudleid, udoni või riisinuudleid.
