Toitumisspetsialistid räägivad meile pidevalt brokoli eelistest ja lillkapsas pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Kuidas valida maitsvat ja värsket kapsast?
Mis on brokkolil ja lillkapsal ühist? See on lihtne: mõlemal juhul ostame söödavaid õisikuid. Ja need peavad olema värsked, et meie tervisele kasu tuua.
Kuidas lillkapsast valida?
Lillkapsa õisikute valimisel pöörake kõigepealt tähelepanu nende värvile. On oluline, et see oleks ühtlane, ilma kollasuse triipudeta, ja muidugi ka tumedate laikudega (see on märk sellest, et kapsas hakkab juba täies jõus mädanema). Muidugi on beežide, roheliste õisikutega lillkapsasorte, kuid kõige levinum kapsas on valge või piimjas.
Enne lillkapsa ostmist katsuge iga õisikut. Need ei tohiks olla liiga pehmed, neid peaks olema lihtne painutada alusest küljele. Lillkapsa värskuse peamine märk on see, et õisikud murduvad alusest krigistades, kuid kui need kergelt painduvad, tuleb mõista, et kapsas on väga vananenud.
Kuidas valida brokkoli?
Selle söödava õie valimise põhimõte on sama mis eelmisel juhul - kapsas peaks olema krõbe, tihe, kahjustuste ja lagunemisnähtudeta. Ärge võtke liiga suuri paksude vartega õisikuid, selline kapsas on liiga sitke ja kiuline. Valige õhukeste vartega väikesed õisikud. Brokkoli värvus võib varieeruda ka tumerohelisest burgundini, kuid tumedad laigud või täpid on täiesti vastuvõetamatud, nagu ka lillkapsa puhul.
