Brioche on prantsuse traditsiooniline võitaignast valmistatud magus saiake. Kohevate kuklite sisse saab panna suhkrustatud puuvilju, rosinaid või šokolaaditükke. Üldiselt on ruumi kujutlusvõimele!
See on vajalik
- - 4 muna;
- - 1 tl soola;
- - 1 apelsini koor;
- - 125 g võid;
- - 450 g esmaklassilist jahu;
- - 4 supilusikatäit piima;
- - päevalilleõli (määrimiseks);
- - pekstud muna (briosside määrimiseks);
- - 2 supilusikatäit kuldset peensuhkrut;
- - 2 kotti kuivpärmi (igaüks 7 g);
Juhised
Samm 1
Sõelu jahu suurde kaussi, sega pärm, lisa riivis hakitud sool, suhkur ja apelsinikoor. Lõika või viiludeks ja aseta kastrulisse, vala piimale. Kuumutage segu madalal kuumusel, kuni õli on täielikult sulanud. Jahutage õlisegu.
2. samm
Klopi munad lahti, siis sega juurde sulavõi ja piimasegu. Kalla muna- ja piimasegu jahumassi ning klopi või sega lusikaga ühtlaseks massiks. Seejärel sõtku kätega pehme tainas.
3. samm
Jahustage lõikelaud kergelt ja sõtke tainas 5 minutit elastseks. Vormi tainast pall, tõsta õliga määritud (jahuga üle puistatud) anumasse, kata toidukilega (niiske rätik) ja aseta 1-2 tunniks sooja kohta (temperatuuril 20–30 ° C ilma tõmbeta). mahus.
4. samm
Seejärel tuleks tainas sõtkuda nii, et sellest tuleks gaase: suruge tainas kergelt käega laua külge, voltige see paariks kihiks ja purustage uuesti. Pange tainas uuesti jahustatud kaussi ja laske tund aega teist korda kerkida.
5. samm
Jagage tainas kaheks osaks. Pange üks pool plastikuga kaetud kaussi, asetage jahedasse kohta. Sõtku tainast töötav pool minutit ja jaga 6 osaks. Katkesta igast osast väike tükk ja rulli need väikesteks pallideks.
6. samm
Vormi brioches. Lamendage üks tainatükk ringiks ja asetage tükk šokolaadi keskele. Vormige tainas šokolaadi ümber palliks, pigistades lahtised otsad sissepoole. Pange silikoonvormi, õmblus pool allpool. Tehke seda ülejäänud 5 suure taignatükiga.
7. samm
Tehke iga taignapalli keskele auk, asetage ettevalmistatud väikesed tainapallid õõnsusse ja suruge kergelt alla. Kata õlitatud toidukilega ja aseta sooja kohta - lase prossidel kergelt kerkida.
8. samm
Pärast toidukile eemaldamist pintseldage prossid munaga. Küpseta temperatuuril 220 ° C eelkuumutatud ahjus 15 minutit kuldpruuniks. Viige briossid jahtumiseks traatvõrku. Pärast vormi ettevalmistamist tehke järelejäänud tainast toorikud. Laske neil distantsi teha ja küpsetage teine partii tooteid.
