Lillkapsas on rikkalikult raua, kaltsiumi, kaaliumi, fosfori, tsingi, vase ja paljude teiste makro- ja mikroelementide allikas. Külmal aastaajal, kui organismil on tohutult toitaineid, on eriti meeldiv süüa lillkapsast tervislikke preparaate.
Lillkapsas tomatite ja paprikaga: maitsvad ettevalmistused talveks
Nõutavad koostisosad:
- 2 kg lillkapsast;
- 200 g peterselli;
- 120 g 9% äädikat;
- 1,5 kg tomateid;
- 300 g paprika;
- 250 g taimeõli;
- 100 g granuleeritud suhkrut;
- 80 g küüslauku;
- 60 g soola.
Lahutage lillkapsas õisikuteks. Kastke keeva soolaga maitsestatud vees ja blanšeerige 2-3 minutit. Seejärel voltige kurn ja laske jahtuda.
Lõika tomatid ja paprikad tükkideks ning haki blenderis või hakklihamasinas. Saadud massile lisage granuleeritud suhkur, sool, äädikas, taimeõli, hakitud küüslauk ja petersell.
Marinaadile mõne basiilikulehe lisamine annab sellele veelgi erksama ja intensiivsema maitse.
Kuumuta keemiseni, kasta õrnalt sinna lillkapsas ja keeda tasasel tulel umbes 10-15 minutit. Pange kuum köögiviljasegu steriliseeritud klaaspurkidesse ja keerake kaaned kokku.
Marineeritud lillkapsas: retsept
Nõutavad koostisosad:
- 2 kg lillkapsast;
- tillirohelised;
- petersell;
- küüslauk;
- must piment;
- mustsõstraleht.
Kergelt happelise marinaadi jaoks:
- 3 ¼ klaasi vett;
- 1 spl. lusikatäis soola;
- 1, 5 art. supilusikatäis granuleeritud suhkrut;
- ¾ tassi 5% lauaäädikat.
Hapu marinaadi jaoks:
- 3 klaasi vett;
- 1 spl. lusikatäis soola;
- 1 klaas 5% lauaäädikat;
- 1, 5 art. supilusikatäis granuleeritud suhkrut.
Vürtsika marinaadi jaoks:
- 2 klaasi vett;
- 1, 5 art. supilusikatäis granuleeritud suhkrut;
- 1 spl. lusikatäis soola;
- 2 tassi 5% lauaäädikat.
Koorige lillkapsas lehtedest, peske ja võtke lahti õisikuteks. Kastke keeva soolaga maitsestatud vees ja blanšeerige 2-3 minutit. Seejärel voldi sõelale ja jahuta voolava vee all.
Et lillkapsas küpsetamise ajal värvi ei kaotaks, on soovitatav vette lisada väike kogus sidrunhapet (0,5 g 1 liitri vee kohta).
Valmista marinaad. Lahustage sool ja suhkur kuumutatud vees, keetke 10 minutit ja kurnake läbi paksu riide. Valage pingutatud lahusesse äädikat.
Iga purgi põhja asetage maitsetaimed, kooritud küüslauk ja vürtsid. Soovi korral lisage mädarõika juur ja / või punane kuum pipar. Täida purgid kapsaga ja tõsta peale kuum marinaad.
Kaaned tihedalt kinni ja hoida jahedas. Pikaajaliseks säilitamiseks steriliseeritakse kapsapurgid ja hermeetiliselt.
