Lillkapsas sisaldab tohutul hulgal toitaineid. Tõsi, ainult spetsiaalset terapeutilist dieeti pidavad inimesed julgevad seda proovida toorelt või keedetult. Kuid praetud lillkapsas osutub alati maitsvaks, õrnaks, rahuldavaks.
Juustutaignas
Koostis:
- lillkapsa vihmavarjud - 450-500 g;
- sool - pool tl;
- juust (kõva / poolkõva) - 80-100 g;
- nisujahu - 4-5 spl. l.
- toores muna - 1 tk;
- õli, sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Loputage kapsa vihmavarjud põhjalikult. Lõika neist kõige raskemad osad ära. Saada kapsas potti, kus on aktiivselt keev soolane vesi. Keeda 6-7 minutit alates hetkest, kui vedelik uuesti keeb. Seejärel - tühjendage vesi ja visake köögivili kurnisse.
Valage toores muna sisu väikesesse kaussi. Soola, pipar. Klopi kahvliga, kuni toote mõlemad osad on ühtlaseks segunenud. Lisage munasegule riivjuust ja jahu. Võimaluse korral on parem viimane eelnevalt sõeluda. Siis on taignal tükkidest lihtsam lahti saada. See peaks olema paks.
Kastke taignasse kuivatatud köögivilja vihmavarjud. Mass peaks õisikud igast küljest "ümbritsema". Kui tainas on õige paksusega, siis ei nõruta see kapsast pannile viimisel.
Kuumutage katlas või muus sarnases roogis suures koguses taimeõli. Peate võtma kvaliteetset ja lõhnatut. Kastke kapsa vihmavarjud taignas keeva rasva sisse. Parem on lisada need võisse väikeste portsjonitena, nii et külgnevad tükid ei jääks kokku. Prae kapsast, kuni ilmub maitsev kuldpruun koorik. Selleks sobib ka paksu põhja ja seintega praepann.
Pange valmis maius kohe paberrätikutele, nii et viimased imendaksid liigset õli ja roog ei osutuks liiga rasvaseks. Täida kapsas taignas maitsvate küüslaugukastmetega, mis põhinevad hapukoorel või Kreeka jogurtil.
Lillkapsa riis
Koostis:
- lillkapsas - pool kapsast;
- kurkum - 1 väike lusikas;
- oliiviõli - 3-4 spl. l.
- küüslauk - 3-4 nelki;
- kõrvits - 120-140 g;
- hakitud värske roheline sibul - 1 spl. l.
- maitse järgi must pipar ja sool.
Ettevalmistus:
Loputage kapsas, vabastage see varsist. Ülejäänud jahvatage keskmise või jämeda riiviga.
Haki kooritud küüslauguküüned väikesteks kuubikuteks. Valage need koos kõrvitsa viljaliha tükkidega kuumutatud õli. Prae, kuni ilmub ere isuäratav aroom. Sellisel juhul ei tohiks väikestel küüslaugutükkidel olla aega tumeneda.
Valage kapsast valmistatud riis kuuma rasva, küüslaugu ja kõrvitsaga pannile. Lisage kõik retseptis deklareeritud lahtised koostisosad. Kurkumi kogust saab vastavalt soovile reguleerida. Valitud proportsioonid määravad lisaks maitsele ka saadud maiuse välimuse (värvi).
Keeda, kuni kõik koostisosad on pehmed. Viimasena lisage hakitud rohelisi.
Serveeri kapsa "riisi" lisandina sojakastmega. See sobib hästi hautiste ja / või seentega ning osutub palju huvitavamaks kui näiteks tüütu kartul.
Baklazaaniga
Koostis:
- suitsuvorstid ilma juustu ja muude lisanditeta - 270-300 g;
- lillkapsas - 270-300 g;
- baklažaan, sibul ja porgand - 1 tk;
- taimeõli, värske / kuivatatud till, maitse järgi sool.
Koostis:
Jagage kogu kapsas vihmavarjudeks. Loputage hoolikalt. Vala kastrulisse rohkelt vett ja keeda pooleks. Selle käigus ei tohiks köögivili palju pehmeneda, veel vähem hakata lagunema. Sellisel juhul roog ei toimi. Oluline on lillkapsast mitte üle küpsetada.
Sel ajal, kui vihmavarjusid valmistatakse, peate baklazaanid keskmisteks ribadeks lõikama, lisama neile sügavasse kaussi soola ja andma neile veidi "puhkust". Seejärel - loputage tükid puhta voolava veega. Selline baklazaanide "suplemine" soolas vabastab nad liigsest kibedusest.
Puhastage vorstid kiledest. Haki ringidesse.
Haki värsked ürdid väga peeneks. Lisaks tillile võite kasutada ka koriandrit või mis tahes peterselli.
Haki porgandid ja sibulad juhuslikult. Parem on mitte teha köögivilja tükke liiga väikesteks, vastasel juhul muutuvad need praadimise ajal ebameeldivaks pudruks.
Kõigepealt tuleks pannile saata sibul ja porgand. Kui nad muutuvad veidi punetavaks, lisage kapsaõisikud. Veel 6-7 minuti pärast - baklažaan. Lisa viimasena vorstid. Prae koostisosi koos, kuni kõik köögiviljad on valmis. Vorstid võtavad selleks vaid paar minutit. Kõige lõpus soola ja pipart tassi.
Kui köögiviljad ei muutu pikka aega pehmeks, võite valada 2/3 supilusikatäit. vesi, lisage soola ja hautage massi, kuni vedelik täielikult keeb. Sellisel juhul jätkatakse toiduvalmistamist ilma kaaneta.
Saadud roog on maitsev nii soojalt kui külmalt. Köögiviljad vorstidega - täielik, rikkalik lõunasöök. Jääb vaid täiendada seda värske nisuleiva viiluga.
Tomatitega
Koostis:
- lillkapsas - pool kilo;
- küpsed mahlased tomatid - 2 suurt;
- lemmikvürtsid - pool tl;
- juust - 80-100 g;
- maitse järgi soola ja õli.
Ettevalmistus:
Lõigake kapsa pea eraldi vihmavarjudeks. Sõtku igaüks oma kätega kergelt läbi. Soovi korral võite võtta külmutatud köögivilju või isegi brokkoli. Sellised asendused ei mõjuta kuidagi valmis roa maitset.
Haki tomatid koos koorega viiludeks. Saate need üsna suureks muuta.
Kuumutage suurel hulgal õli kõrgete külgedega malmist pannil. Vala sinna kohe kõik vürtsid. Soojendage neid veidi, kuni ilmub meeldiv aroom.
Viige ettevalmistatud kapsas kuuma rasva hulka. Prae kuldpruuniks. Alles seejärel saatke pannile tomativiilud. Soola kõik ja prae madalal kuumusel, kuni tomatite mahl aurustub.
Viimasena hõõruge juust jämedalt. Sobib tahke või pooltahke piimatoode. Piserdage neid panni sisule. Oodake juustu sulamist ja eemaldage anum tulelt.
Serveeri maiuseid kohe lauale. Kui juust on tahenenud, peate seda uuesti soojendama.
Juustu ja avokaadokastmega
Koostis:
- lillkapsas - 380-400 g;
- soolatud juust - 130-150 g;
- tomat - 1 suur;
- toored munad - 4 tk;
- avokaado (väga küps!) - pool;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- jahu (nisu, lisatasu) - 4 spl. l.
- palsamiäädikas - 1 tl;
- õli - 80-90 ml.
- sool ja kõik maitseained vastavalt maitsele.
Ettevalmistus:
Lahustage põhjalikult pestud köögivili õisikuteks. Hädavajalik on neist kõige raskemad osad ära lõigata.
Riivi juust eraldi kausis. Lisage sellele soola, jahu, mune, natuke vett. Sega hästi laia spaatliga. Segu konsistents peaks olema umbes sama, mis poe hapukoorel.
Saada köögivilja õisikud potti keeva veega. Keeda kapsa vihmavarjusid 4-6 minutit. Järgmine - voldige toode kurniks või sõelaks.
Kuumutage õli hästi pannil. Kui rasvas hakkavad tekkima väikesed mullid, kasta kõik ettevalmistatud köögiviljaõisikud omakorda taignasse. Prae kumbagi maitsva pruunistumiseni.
Kastme jaoks pange segisti kaussi pool kooritud kivideta avokaado, tomat, küüslauk. Vala kõige peale äädikas. Soovi korral võite massile lisada soola ja vürtse. Klopi koostisosad sobiva otsikuga ühtlaseks. Kastme eriti õrnaks muutmiseks peaksite tomatilt esmalt eemaldama koore.
Serveeri keedetud kapsast kuumana koos saadud originaalkastmega. Vürtsidest täiendab viimane muskaatpähklit hästi.
Sulajuustuga
Koostis:
- lillkapsas - 280-300 g;
- kõik seened (austerservikud / šampinjonid) - 280-300 g;
- sibul - 1 pea;
- sulatatud juust (koor) - 120-150 g;
- õli, vürtsid, sool, värsked ürdid - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Valage köögiviljade õisikud aktiivselt keeva veega. Küpseta neid 3-4 minutit, nii et kapsas kergelt pehmeneb. See preparaat kiirendab hiljem praadimist märkimisväärselt.
Kapsa vihmavarjude keemise ajal peate õli kuumutama malmist malmis ja praadima sellel miniatuursed sibulakuubikud ja seeneviilud. Koostisosad peaksid olema kergelt pruunid.
Saada kapsas sibula-seente praadimiseks. Kõigepealt küpseta seda veidi vähem kui keskmisel kuumusel. Seejärel - vähendage kuumutamistemperatuuri ja jätkake praadimist, kuni õisikud on juba tihedalt suletud kaane all täielikult valmis. See võimaldab neil hästi aurutada.
Kõige lõpus lisage maitse järgi hakitud ürte, soola, sulatatud juustu. Sega kõik korralikult läbi ja eemalda paari minuti pärast tulelt.
Valmis roogi serveeritakse lauale kuumalt kõrvetades. Soovi korral võite selle lisada oliivimajoneesiga.
Majoneesitaignas
Koostis:
- lillkapsas - 380-400 g;
- toores muna - 1 tk;
- jahu (sõelutud) - 3 spl. l.
- majonees - 130-150 g;
- maitse järgi soola, õli ja aromaatseid ürte.
Ettevalmistus:
Eraldage kapsa õisikud kapsa peast. Keeda neid pooleks küpseks. Selleks kastke köögiviljatükid 3-3,5 minutiks keeva soolaga maitsestatud vette.
Valmistage taigen vastavalt traditsioonilisele skeemile: peksake saumikseriga toores muna. Saadud sõelutud jahu ja kogu majonees saadetakse saadud homogeensesse massi. Parim on kasutada klassikalist kastet. Klopi kõik ühtlaseks. Maitsesta soolaga ja puista üle aromaatsete ürtidega.
Kastke iga õisik taignasse. Lase tal veidi majoneesimassi lamada. Võib lisada taignale ja hakitud rohelistele.
Prae valmis kapsa vihmavarjud igast küljest väheses õlis kuni pruunistumiseni. Selle käigus peate need aktiivselt ümber pöörama, nii et köögiviljad muutuksid igast küljest kuldseks.
Pange valmis kapsas suurele ühisele tassile. Selle kõrvale asetage alustassid soolatud majoneesi, ketšupi, sinepiga.
Kreemjas kastmes köögiviljadega
Koostis:
- lillkapsas - pool kapsast;
- suvikõrvits - 1 tk;
- tomatid - 3 tk;
- küüslauk - 2-4 nelki;
- hapukoor - ½ supilusikatäit;
- maitseained, sool, õli ja riivitud parmesan maitse järgi.
Ettevalmistus:
Loputage kapsas, jagage vihmavarjudeks, keetke kuni pool keedetud. Selleks on väga mugav kasutada topeltkatelt. Selline "köögiabiline" ei lase kindlasti kapsaõisikutel liiga pehmeks muutuda ja laguneda.
Koori küüslauguküüned, lõika õhukesteks viiludeks. Saatke see vähese õliga pannile. Parim on võtta kreemjas, kuid maitsev roog saadakse ka oliiviga.
Kui küüslauk muutub kuldseks ja ruum on selle meeldiva aroomiga täidetud, võite pannile saata lühikesed suvikõrvitsakuubikud. Kui köögivili on noor, ei pea te nahka maha lõikama. Keeda koostisosi kaetult umbes 10 minutit.
Lõika tomatid koos koorega suurteks viiludeks. Saada ka pannile koos vürtside ja soolaga. See sobib hästi kõigi retseptis kasutatud kuivade basiilikuköögiviljadega.
Kui suvikõrvitsa tükid on pehmenenud, lisa pannile kapsapungad. Vala kohe hapukoor, lahjendatud minimaalse koguse veega. Maitsev on ka saadud kastmele lisada kuiva küüslauku.
Sega kõik läbi, keeda, kuni kapsas on pehme. Vajadusel lisage soola ja eemaldage see tulelt. Lase saadud tassil mõnda aega tihedalt kaetud kaane all seista. See võimaldab kõiki koostisosi põhjalikult vürtsidega küllastada ja "vahetada" maitseid.
Pange maiused taldrikutele. Puista igale portsjonile rikkalikult riivitud parmesani. Kaunista värskete tervete tumedate basiilikulehtedega.
Õlle taignas
Koostis:
- sõelutud jahu - 130-150 g;
- munad - 1 tk;
- lillkapsas - keskmine pea;
- õli, sool, vürtsid - maitse järgi.
Ettevalmistus:
Vala väikesesse kaussi soe õlu. Sõelu sellele jahu. Klopi koostisained vispliga läbi, kuni ka kõige väiksemad tükid kaovad. Alles seejärel lisage soola ja valitud vürtse. Tavaliselt piisab sellise roa jaoks värskelt jahvatatud mustast piprast. Selle maitse on juba rikkalik ja huvitav.
Taigna infundeerimise ajal võtke kapsas õisikuteks ja keetke keevas vees 4-6 minutit. Pange poolköögiviljad kurnale / sõelale. Kastke iga ettevalmistatud õisik õlle taignasse, saatke kuumutatud õliga praepannile.
Prae kapsast igast küljest, kuni ilmub maitsev koorik. Serveeri koos ketšupi, küüslaugu ja majoneesi "roosa" kastmega.
