Lillkapsas levis Venemaal laialdaselt pärast seda, kui agronoom A. Bolotov aretas sordi, mis võib kasvada raskemates tingimustes. Lillkapsast võib süüa keedetult, marineeritult, praetult, kuid küpsetatud kapsast peetakse kõige kasulikumaks ja maitsvamaks.
Lillkapsas on köögiviljade meister vitamiinides ja mineraalides. See on valge kapsa lähim sugulane ja seda nimetatakse nii mitte algse värvi tõttu, vaid seetõttu, et see koosneb väikestest õisikutest. Selline kapsas sisaldab kiudaineid, mida inimkeha kergesti imendub. See toode sobib dieettoiduks ja lastetoiduks. Selle energiasisaldus on ainult 29 Kcal 100 g kohta.
Köögivilja valmistamiseks on palju võimalusi, kuid ahjukapsas on eriti maitsev ja säilitab suurema osa väärtuslikest ainetest.
Kogu kapsas ahjus
Lillkapsast saab küpsetada tervena. Selgub, et selline roog on väga originaalne ja see suudab üllatada isegi kõige keerukamaid külalisi, samuti perele meeldida. Selle ettevalmistamiseks vajate:
- lillkapsa pea (600–800 g);
- 150-200 g rasva hapukoort;
- 4-5 spl sinepit;
- natuke soola;
- 3 küüslauguküünt;
- hunnik rohelisi;
- natuke jahvatatud musta pipart;
- 2 muna;
- 2 supilusikatäit taimeõli.
Eemaldage külgmised lehed, loputage hästi lillkapsa kahvlitega ja eemaldage terava noaga tugevalt väljaulatuvad õisikud või värvimuutusega kohad. Selle retsepti jaoks sobib ainult värske toode. Pärast sulatamist muutub kapsa konsistents vähem tihedaks ja see ei hoia oma kuju.
Vala kastrulisse vesi, lisa veidi soola ja pane tulele. Pärast keetmist kastke kapsas ettevaatlikult keeva veega ja keetke umbes 5 minutit, seejärel pange see tassi ja laske sellel veidi jahtuda. Köögivilja terviklikkuse säilitamiseks on oluline seda teha hoolikalt ja ka mitte toitu üle küpsetada.
Valmistage maitsestatud kaste eraldi kausis. Klopi munad hapukoorega, lisage sinep, hea kvaliteediga taimeõli, lisage veidi soola ja pipart. Loputage rohelisi ja tükeldage peeneks. Koorige küüslauguküüned ja laske läbi pressi. Pange ürdid ja hakitud küüslauk kaussi ja peksake kõik koostisosad segistiga väikese kiirusega. Kaste peaks olema sile.
Pange lillkapsas fooliumiga kaetud ahjuplaadile ja katke saadud kastmega kõik küljed. Mähi foolium kokku ja küpseta 180 ° C ahjus 20 minutit, seejärel ava uks, ava foolium ja keeda veel 15 minutit. Valmis roogi võib serveerida suurel taldrikul või lõigata portsjoniteks, kuid see näeb tervikuna tõhusam välja. Hapukoorel põhinev küüslaugukaste täiendab kapsa maitset.
Selle retsepti hapukoore asemel võite kasutada looduslikku jogurtit ilma aromaatsete lisanditeta ja suhkruta. Sellega osutub roog vähem kaloririkkaks.
Küpsetatud kapsas juustuga
Toorjuust rõhutab edukalt lillkapsa õrna maitset. Peene roa valmistamiseks vajate:
- lillkapsa pea (600–800 g);
- 200-250 g juustu;
- natuke soola;
- 3 muna;
- pool hunnikut rohelisi;
- natuke jahvatatud musta pipart;
- 4-6 spl piima või koort.
Lillkapsakapsast eemaldage külgmised lehed, kahjustatud kohad ja seejärel lahti õisikuteks. Keeda suuri õisikuid 5 minutit. Ärge unustage kastrulisse vette soola lisada. Pärast küpsetamist visake õisikud kurnale.
Klopi munad eraldi kausis kahvliga või või koorega, lisa veidi soola ja pipart ning lisa hakitud ürdid. Selles retseptis on parem kasutada peterselli või tilli. Riivi juust ja vala muna-koore segusse.
Pange keedetud õisikud tulekindlasse nõusse, valage saadud kaste ja küpsetage 180 ° C ahjus 30-40 minutit. Seda roogi tuleks serveerida kuumalt.
Juustukapsas osutub veelgi maitsvamaks, kui panete sellele enne kaste valamist singiviilud. Tassi lisandiks võite pakkuda ka sinki.
Taignas küpsetatud lillkapsas
Taignas keedetud lillkapsas osutub hämmastavalt maitsvaks ja pehmeks. Kuid tuleb meeles pidada, et taigen suurendab oluliselt valmis roogi kalorsust. Seda tüüpi kulinaarne ravi ei sobi dieeti pidavatele, kuid rõõmustab maitsva toidu austajaid suuresti. Kapsa küpsetamiseks vajate:
- lillkapsa pea (1 kg);
- natuke soola;
- 150 g juustu;
- 4 muna;
- pool hunnikut rohelisi;
- natuke jahvatatud musta pipart;
- pool peeneks jahvatatud jahu.
Lahutage lillkapsa pea õisikuteks ja keetke neid soolases vees 5–7 minutit ning seejärel visake need kurnasse, et vesi välja voolata. Võite need pannilt eemaldada lusikaga. Mõned koduperenaised eelistavad kapsa kahekordses katlas küpsetatud pooleks viia, mis on ka vastuvõetav.
Klopi munad, sega kausis jahuga, lisa massile hakitud rohelised. Riivi juust ja vala kaussi, soola ja pipart, sega kõik korralikult läbi. Lisage järk-järgult vett ja segage segu. Mass peaks olema piisavalt paks. Kastke õisikud sellesse ja pange need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta ahjus temperatuuril 180 ° C 20 minutit. Taigna ebatavalise maitse ja sära andmiseks võite retseptis oleva vee asendada mineraalvee või isegi tumeda õllega.
Sellist roogi saate serveerida valge kastme või hapukoorel põhineva kastmega, millele on lisatud küüslauku, ürte.
Hakklihaga küpsetatud lillkapsas
Hakkliha suurendab küpsetatud kapsa kalorsust, kuid teeb samal ajal rahuldavaks. Maitsva lõuna- või õhtusöögi valmistamiseks vajate:
- lillkapsa pea (1 kg);
- mitu viilu suitsupeekonit;
- 200 g hakkliha (võib kasutada kana);
- natuke soola;
- 100 g kõva juustu;
- 1-2 spl. l peenjahu;
- 2 küüslauguküünt;
- pool hunnikut rohelisi;
- natuke jahvatatud musta pipart;
- 1 muna;
- 1 sibul;
- 200 ml hapukoort;
- 2 supilusikatäit taimeõli.
Jagage lillkapsa pea õisikuteks ja asetage seejärel kastrulisse veega ja küpseta 10 minutit. Vesi tuleb soolata. Viska keedetud kapsas kurn.
Koorige sibulapea ja tükeldage see peeneks, seejärel prae see hakitud peekoniga. Sibul peaks olema kergelt pruunistunud. Pange hakkliha kaussi, soola, lisage maitsele veidi musta pipart või mis tahes vürtse. Purustage kooritud küüslauguküüned spetsiaalse pressi abil ja pange kaussi. Lisage hakklihale ka muna, praetud sibul ja peekon, mis tuleks eelnevalt jahutada. Massile tihedama konsistentsi saamiseks lisage veidi jahu. Rohelised rõhutavad roa maitset, nii et võite selle hakklihale lisada hakitud kujul ja segada kõik põhjalikult.
Määri tulekindel roog taimeõliga ja pane õisikud sinna ühtlaste ridadena ning täida seejärel kõik tühimikud hakklihaga lisanditega. Saate tooteid paigutada ridadesse, asetades lihakomponendi kapsakihile ja peal veel ühe kihi õisikuid. Riivi juust ja sega hapukoorega. Saate paksu kastme, mis tuleb hästi määrida kapsa ülemiste õisikutega. Küpsetage roogi 180 ° C ahjus 30 minutit. Ülaservas peaks moodustuma maitsev juustukoor. See pajaroog on hea nii soojalt kui külmalt.
Teil pole vaja kapsast väikesteks õisikuteks lahti võtta, vaid lõigake kapsa pea 2 või 4 osaks, keetke ja täitke seejärel kõik tühimikud hakklihaga, küpsetage roog, kuid küpsetusaeg pikeneb sel juhul 5-7 minutit.
Lillkapsas ahjus taimetoitlane
Väga maitsva ja samal ajal madala kalorsusega roa saab valmistada lillkapsast, maisist, tomatitest ja muudest köögiviljadest. Selleks on vaja:
- lillkapsa pea (500-600 g);
- 3 küpset lihast tomatit;
- magus pipar;
- natuke soola;
- 1 küüslauguküünt;
- pool hunnikut rohelisi;
- pool purki konserveeritud maisi;
- natuke taimeõli;
- natuke jahvatatud musta pipart.
Jagage lillkapsa pea õisikuteks, keetke soolaga vees. Võite selle tuua poolküpseks, vähendades küpsetusaega 5 minutiks.
Lõika tomatid viiludeks või tassideks. Koori pipar ja lõika õhukesteks ribadeks. Lase küüslauguküüs läbi pressi ja haki maitseroheline peeneks. Pange tulekindlasse küpsetusplaati või madalate külgedega kastrulisse keedetud kapsaõisikud, tomatikuubikud või viilud, konserveeritud mais ja pipar. Segage küüslauk taimeõliga, lisage mõned vürtsid ja määrige seejärel ülemine kiht selle aromaatse seguga.
Selles retseptis saate konserveeritud maisi asemel kasutada värsket maisi. Kuid kõigepealt peate selle keema, terad eraldama. Kapsast köögiviljadega küpsetamise optimaalne režiim on 30 minutit temperatuuril 180 ° C. See roog sobib suurepäraselt lisandiks keedetud riisiga. Eraldi serveerituna saate seda täiendada värske kurgi salatiga.
Kalaga küpsetatud lillkapsas
Lillkapsas kalaga on hea roog, mida saab serveerida isegi pidulikul laual. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- lillkapsa pea (1 kg);
- 400 g kalafilee (haug, tursk);
- natuke soola;
- 70-100 g juustu;
- 50 g rohelisi herneid;
- 1-2 spl. l peenjahu;
- natuke värsket tilli;
- pool kamp rohelist sibulat;
- natuke jahvatatud musta pipart;
- 200 ml hapukoort;
- 1 väike sidrun;
- 2 spl Dijoni sinepit;
- 2 supilusikatäit taimeõli.
Selle retsepti jaoks sobib lahja kalafilee ilma naha ja kondideta. Kui on külmunud pooltoote, peate selle kõigepealt sulatama ja seejärel eemaldama naha, lõigake iga filee 2-3 tükiks.
Sega kausis Dijoni sinep ja sidrunimahl. Pigistage veerand sidrunist mahl ja ülejäänud osa jätke tassi kaunistamiseks. Lisage veidi soola, pipart, segage kõik koostisosad ja marineerige selles kala 3 minutit.
Pange filee tulekindla vormi põhjale, piserdage seda hakitud ürtidega, samuti hakitud rohelise sibulaga. Pange rohelised herned peal. Võite kasutada nii värskeid herneid kui ka konserveeritud herneid. Pange kala ahju. Optimaalsed küpsetusparameetrid on 15 minutit temperatuuril 180 ° C. Lõhnava kastme valmistamiseks riivige juust, segage keskmise rasvasusega hapukoorega, lisage veidi soola, pipart, paksendamiseks lisage jahu. Paksendajana võite kasutada tärklist.
Lisage veepotti üsna vähe soola ja keetke selles lillkapsa õisikuid. Piisab nende küpsetamisest umbes 5 minutit, pärast mida peaksite kapsa hoolikalt kurnist välja viskama. See ei tohiks laguneda. Avage ahi, pange kaladele lillkapsas õisikute kujul ja valage riivjuustu ja hapukoore segust valmistatud kastmele. Jätkake küpsetamist 15 minutit temperatuuril 180 ° C. Serveerimisel kaunista roog ürdioksade ja õhukeste sidruniviiludega.
