Paljude koduperenaiste jaoks on aktuaalne talviste ettevalmistuste ja eriti purkide steriliseerimise küsimus. Kui varasemaid purke steriliseeriti auru kohal, siis nüüd saab seda hõlpsalt teha ahjus või mikrolaineahjus. Kuid kas purkide steriliseerimine on tõesti vajalik? Või on võimalik ilma selleta hakkama saada?
Pangad steriliseeritakse, et hävitada kõik mikroorganismid ja bakterid, mis tulevikus võivad põhjustada toodete kääritamist, hapestumist või hallituse tekkimist. Kindlasti on parem pankasid steriliseerida. Nii et omatehtud tooted seisavad palju kauem ja käärimise oht minimeeritakse. Kuid isegi pikaajaline konservide konserveerimine ei anna 100% garantiid, et purk talvel ei plahvataks. Tooted ise mängivad siin olulist rolli.
Nii et saate ilma steriliseerimiseta hakkama? Kui talveks keerate puuviljadest või marjadest kompoti kokku, siis ei pea purke üldse steriliseerima. Nagu näitab praktika, piisab siirupi keetmisest, valamisest purki, kuhu on pandud puuvilju või marju, oodake 15 minutit, valage seejärel siirup uuesti pannile, keetke uuesti, valage purki ja keerake see kokku üles. Purk tuleks tagurpidi pöörata ja päevaks tekki keerata. Sel viisil kokku pandud kompotid seisavad suurepäraselt üle ühe aasta. Selle meetodi abil pole üldse võluv purke steriliseerida auru kohal, kuid sellegipoolest tuleb enne puuviljade panemist purki korralikult seebi või soodaga pesta, loputada ja kuivatada.
Moosi osas on siin kõik kahemõtteline. Kuid ohutuse huvides on parem purk steriliseerida auru kohal või ahjus. Nii et moos kindlasti ei käärima. Mõned steriliseerivad juba kokku keeratud purke, asetades need veekannu. See meetod on ka hea, see annab suurepärase garantii, et kodutööd aja jooksul ei halvene.
Lecho, erinevad kuumad salatid on suletud ainult steriliseeritud purkides. Steriliseerimisaeg peaks olema 15-20 minutit, mitte vähem.
Kurgi- ja tomatipurke pole vaja steriliseerida. Need valatakse kuuma soolveega ja asetatakse 3 päevaks pimedasse kohta, mille järel soolvee nõrutatakse, keedetakse ja valatakse tagasi purki. Selle meetodi abil pole steriliseerimist vaja ja kurgid seisavad kogu talve.
Purkide steriliseerimine on soovitav, kuid valikuline protsess. Tuleb mõista, et kõik sõltub mitte ainult purgist ja kaanest endast, vaid ka toodetest. Säilivusaega saab pikendada, pannes moosi või kompoti purki sidruniviilu või rohkem suhkrut. Kui te kardate oma toorikute pärast, siis muidugi on kõige parem purgid eelnevalt steriliseerida, see annab teile kindluse, et tooted ei halvene ja talvel saate nautida maitsvaid ja tervislikke hapukurke, moose, kompotte ja omatehtud marinaadid.
