Võib pikka aega vaielda õiguse üle nimetada fondüüt selle roa teemal igasuguseid variatsioone. Lõppude lõpuks valmistati see mitu sajandit tagasi ühe lihtsa retsepti järgi. Gurmaanid eelistavad siiski aruteludele võimalust proovida midagi uut. Sealhulgas mitmesugused magusad fondüüd.
Juhised
Samm 1
Traditsiooniline fondüü on juustust, veinist ja vürtsidest valmistatud eriline kuum kaste. Arvatakse, et selle roa leiutasid Šveitsi lambakoerad, et kuivatatud toitu raisku ei läheks. Rikkalikku pruuli sai kasta leiba ja hoida pikki öid soojas. Aja jooksul rändas retsept vaestest köökidest jõukatesse kodudesse. Sellest ajast peale on kokad toorainele esitanud kõrgeid nõudmisi: ainult kvaliteetsed juustud, värsked leivad ja teatud veinisordid. Fondüü valmistamise rituaal armus kiiresti paljudesse Šveitsi külalistesse ja levis üle kogu maailma ning teel ületas teiste riikide kulinaarseid traditsioone.
2. samm
Nõud, mille tarbimine hõlmab mis tahes toiduainete tükkide kastmist kuuma kastmega, on erinevate rahvaste seas olnud pikka aega. Näiteks Itaalias süüakse kodulinde ja krevette koos sulatatud juustu ja munakollaste seguga. Ja köögiviljad kastetakse mõneks sekundiks õlisse, keedetakse kastmete ja küüslauguga. Ida nomaadid küpsetasid traditsiooniliselt paksu lambalihapuljongit ja sõid siis liha, pesti paksu puljongiga. Hiinas on see traditsioon sajandite jooksul muutunud: keedetud nuudlid, pelmeenid, mereannid, munad ja värsked köögiviljad valatakse kuuma puljongiga ja süüakse pulkadega.
3. samm
Kõik need võimalused võimaldasid kulinaarspetsialistidel 20. sajandi keskel fantaseerida klassikalisest fondüüst ja luua selle magus sort. Selle peamise koostisosa, šokolaadi, sulamistemperatuur on madal. Nii et kaussi magustoidufondüü jaoks saab kuumutada mitte tulel või põletil, vaid lihtsal küünlal. Sellest tuleneb roa nimi - "tableron fondue", see on küpsetatud tabletiküünlale. Seda serveeritakse puuviljade, marjade, küpsiste ja šampanja või magusate likööridega.
4. samm
Täna on magusa fondüü retsepte palju. Selleks kasutage piima, mõru, valget šokolaadi või tehke neist segu. Uute maitsevarjundite saamiseks võite lisada maitseaineid, marjasiirupeid, koort, likööre. Huvitava tulemuse annab valge šokolaadi ja kookospiima segu vaniljega. Kulinaariaeksperdid on isegi leiutanud karamellifondüü. Tema jaoks sulatatakse kõigepealt suhkur ning seejärel lisatakse karamellile rasket koort ja maitseid. Vahukommi armastajad sulavad selle vahukommi piima või koorega vees. Šokolaadi asemel võta šokolaadipasta. Ja need, kes peavad šokolaadi ebatervislikuks, teevad fondüü isegi puuviljadest. Selleks keedetakse õunakastet või banaanipüreed koos piima ja maitseainetega pehmeks, mõnikord lisatakse võid ja suhkrut. Ja sellisesse segusse saab kasta biskviiti või muffineid.
