Peekoni ja köögiviljadega täidetud veiseliha võib toimida kui kuum roog. Kuid seda kasutatakse suurepäraselt ka lihalõikena mitte ainult maitse, vaid ka esteetiliste omaduste tõttu. Lõppude lõpuks annavad roogis olevad porgandid mitte ainult pikantse järelmaitse, vaid ka kaunistavad seda väga.
See on vajalik
- - veise sisefilee (terve tükk) 1 kg;
- - searasv 200 g;
- - keskmise suurusega porgandid 1 tk;
- - sibul 1 tk;
- - peterselli ja sellerijuured;
- - jahu 10 g;
- - tomatipüree 2 supilusikatäit;
- - või 10 g;
- - sool;
- - vürtsid;
- - jahvatatud must pipar.
Juhised
Samm 1
Loputage liha korralikult ja kuivatage see rätiku või salvrätikuga.
2. samm
Lõika värsked porgandid ja sibulad poolrõngasteks väikesteks ringideks. Riivi peterselli juur ja seller jämeda riiviga.
3. samm
Lõika peekon keskmise suurusega kuubikuteks.
4. samm
Terava noaga tehke terves veiselihas väikesed horisontaalsed sisselõiked ja asetage nendesse vaheldumisi seapekk ja juured.
5. samm
Kooriku saamiseks praadige liha lühikese aja jooksul pannil kõrge kuumusega.
6. samm
Viige liha sügavasse kastrulisse, lisage vett, et liha oleks kaetud ¾ võrra, lisage vürtse ja hautage ahjus kaane all 2, 5 tundi.
7. samm
Kastmepõhja jaoks peate võtma pärast hautamist järelejäänud vedeliku, lisama sellele jahu, tomatipüree ja või. Segage, pange tulele, viige paksenev mass.
8. samm
Pange tükeldatud valmis liha tassi ja valage kastmega.
