Hallitus on seeneplekk, millel on erinev struktuur ja värv. Tavaliselt areneb see toidul. Arvukad rakud, mis kogunevad niitidesse - see on täpselt vormi koostis. Väga sageli ilmub see leivale, juhtub, et inimesed jätkavad selle söömist, ainult nakatunud ala eemaldades. Seda ei tohiks teha kategooriliselt, sest palja silma eest varjatud hallitusniidid levivad ka pealtnäha kahjutu leiva sees.
Leiva hallituse saastumise protsess
Hallitus ja selle tekitatud eosed on inimeste ümber. Need saastavad leiba transportimisel - saastatud õhu, sõidukite, samuti personali käte ja ülerõivaste kaudu. Eostest mõjutatud leib pannakse kodus suletud leivakasti, sageli otse kilekotti, mõistmata isegi, et see loob hallituse kasvuks ideaalse mikrokliima.
Vene teadlased on kinnitanud, et linnaõhk sisaldab palju rohkem ohtlikke vorme kui suurim lubatud kontsentratsioon.
Hallituse kasv
Leivavormi võib näha, kui säilitamisrežiimi ei järgita: kõrge temperatuur (25 ° C - 40 ° C) ja õhuniiskus üle 70%. Hallituse arenguprotsessi põhjustavad niitjad seened - "aspergillus", "penicilli" ja "mucorous". Esiteks levivad need leiva pinnale ja seejärel mõjutavad puru.
Seeneniidid tungivad kogu oma teel olevasse ruumi ja hävitavad selle sekreteeritud ensüümidega. Nende toimel toimub valkude, rasvade ja tärklise hüdrolüüs. Just nende reaktsioonide saadused annavad leivale ebameeldiva lõhna ja maitse. Hallituse eosed võivad moodustada inimeste tervisele väga kahjulikke "mükotoksiine". Seetõttu pole hallitanud leib söödav.
Hallitus levib väga kiiresti, kuigi see ise pole ohtlik. Kahju on koondunud selle sekreteeritud eostesse, mida inimesed õhuga sisse hingavad. Kui hallituse eosed satuvad inimese vereringesse ja hingamissüsteemi, jääb ta haigeks.
Teaduslikud katsed on näidanud, et hallitus sisaldab palju allergeenilisi, toksilisi ja kantserogeenseid ühendeid, mis kehasse kogunedes kahjustavad maksa ja neere.
Hallituse ennetamine
Tervise säilitamiseks on vaja kontrollida toodete säilivusaega, mitte lubada neid hallituse ilmnemisel süüa. Soovitav on panna leivakasti soola raputaja ja asendada selles niisutatud sool perioodiliselt kuiva soolaga.
Nädala leiva hoidmiseks võite panna 3-5 tilka "joodi" vatitupsule ja asetada anumasse, kattes selle peal väikese puuvillaga, ja panna leivakasti. "Joodi" aurud loovad hallituse kasvuks sobimatu atmosfääri, ilma et see mõjutaks leiva maitset.
On vaja jälgida ruumi niiskust ja vajadusel kasutada õhukuivatit või konditsioneeri. Piisava õhuringluse korral ei ole hallitus aktiivne, seetõttu on vaja ruumi perioodiliselt ventileerida.
