Selle roa nimi tuleneb sõnast "puru". Okroshka on kuumal suvepäeval lihtsalt asendamatu. Ta suudab samaaegselt rahuldada nii nälga kui janu. Võttes arvesse oma leibkonna maitse-eelistusi, saate okroshka küpsetada madala rasvasisaldusega keefiril või mineraalveel. Traditsiooniline okroshka on leivakvassil küpsetatud roog.
See on vajalik
-
- Kvassi jaoks:
- 2 spl. lusikad linnaseid
- 4 spl. supilusikatäis granuleeritud suhkrut
- 6 spl. supilusikatäis rukkiküpsiseid
- 10 g kokkusurutud pärmi
- 3 liitrit keedetud vett.
- Heegeldamiseks:
- 2 kartulit
- 2 kurki
- 2 muna
- 200 g keedetud liha
- noor redis
- rohelised sibulad
- tilli
- sinep ja mädarõigas
- sool
- hapukoor.
Juhised
Samm 1
Valmistage leivakvass. Selleks ühendage ühes kausis linnased, kreekerid ja suhkur. Lahustage need koostisosad 300 grammis soojas vees ja laske sellel tund aega tõmmata. Sel ajal lahustatakse pärm klaasis soojas vees. Kui juuretis on infundeeritud, lisage sellele pärmilahus ja lisage 2,5 liitrit sooja vett. Jätke kvassi 12 tunniks sooja kohta käärima. Seejärel valage valmis kvas puhtasse nõusse ja pange see külmkappi nii, et see küpseks. Pärast päeva saab kvassi kasutada okroshka valmistamiseks.
2. samm
Küpseta liha. Et see mahlasust ei kaotaks, kastke see keeva soolase veega. Küpsetage liha madalal keetmisel umbes tund, seejärel eemaldage puljongist, jahutage ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Peske kartulid ja küpsetage neid "vormis". Jahutage, koorige ja tükeldage peeneks. Koori kurgid ja lõika sama suureks kuubikuteks kui kartul ja liha.
3. samm
Keeda munad kõvasti, koori ja eralda valge kollasest. Tükelda valk peeneks, lisa roogadele liha, kurgid ja kartulid. Peenesta munakollane põhjalikult 1 spl sinepiga, lisa 2 spl sinepit ja sega uuesti hoolikalt. Asetage kaste külmkappi.
4. samm
Võtke noor redis ja lõigake see õhukesteks viiludeks. Seejärel ühendage plaadid kokku ja jagage 4 osaks. Teil peaksid olema sirged, õhukesed veerandid. Asetage redis koos ülejäänud okroshka koostisosadega.
5. samm
Haki sibul ja till peeneks, aseta sügavasse kaussi ja puista üle soolaga. Võtke paks taignarull ja lükake rohelisi, kuni need hakkavad nõrguma. Lisa ülejäänud koostisosadele hakitud sibul ja till ning sega kõik hoolikalt läbi.
6. samm
Pange puru (see on okroshka kuiva komponendi nimi) portsjonitena plaatidesse, lisage üks lusikatäis hapukoore-sinepi kastet ja täitke kõik külma kvasaga. Naudi oma einet!
