Okroshka on traditsiooniline vene roog, mis on külm supp liha, köögiviljade ja ürtidega. Klassikalise retsepti järgi valmistatakse okroshka koos kaljaga, kuid sellel suvetoidul on palju variatsioone.
Traditsiooniline okroska kvasaga
Koostis:
- 300 g keedetud liha / vorste;
- 4 keedetud kartulit;
- 5 kõvaks keedetud muna;
- 4 noort kurki;
- 50 grammi peterselli, tilli ja rohelist sibulat;
- 200-230 g hapukoort;
- sool;
- 1,5-2 liitrit kvassi.
Ettevalmistus:
1. Valmistage kõik koostisosad okroshka jaoks. Eeljahutage keedetud munad, kartul ja liha.
2. Lõika liha või vorst kuubikuteks. Kasutada võib peaaegu igasugust liha: veiseliha, kana, kalkun.
3. Koori kartulid ja munad, lõika kuubikuteks.
4. Peske kurgid ja lõigake kuubikuteks.
5. Haki pool rohelisest sibulast, samuti kogu till ja petersell.
6. Kombineeri ja sega kõik. Haki teine pool sibulast, jahvata soolaga ja sega hapukoorega. Maitsesta selle kastmega okroshka.
7. Seejärel valage okroshka kvasiga ja pange poolteist tundi külmkappi.
Köögivilja okroshka keefiril
Koostis:
- 1 liiter keefirit;
- 10 tükki redist;
- 4 keedetud muna;
- 4 värsket kurki;
- hunnik tilli ja rohelist sibulat;
- küüslauk;
- sool.
Ettevalmistus:
1. Haki keedetud munad, redised ja kurgid ringikujuliselt või ribadeks.
2. Haki kõik rohelised ja lase 2 küüslauguküünt läbi pressi.
3. Sega kõik koostisosad, sool ja lisa keefir.
4. Andke keefiril olevale okroshkale veidi õlut ja seda saab serveerida.
Okroshka mineraalveel
Koostis:
- 6 kõvaks keedetud muna;
- 3-4 keedetud kartulit;
- 300 g doktorivorsti;
- 1-2 kurki; - kamp rohelist sibulat;
- 100 g hapukoort;
- 1,5 liitrit gaseeritud mineraalvett;
- sool.
Ettevalmistus:
1. Munad ja kartulid tuleb keeta ja jahutada ning seejärel koorida.
2. Lõika vorst, kartul ja munad võrdseteks kuubikuteks.
3. Lõigake üks kurk kuubikuteks ja riivige teine jämeda riiviga.
4. Haki roheline sibul väga peeneks ja sega ülejäänud koostisosadega.
5. Sega kõik läbi, lisa mineraalvesi, lisa maitse järgi hapukoor ja sool. Pange külmkappi ja serveerige.
