Baierimaa kreem on väga sageli iseseisev magustoit ja seda saab kasutada ka koogikihina või külmade šarlottide alusena.
See on vajalik
- Kreemi jaoks:
- - 1 liiter piima;
- - 1 vanillikaun;
- - 12 g želatiini;
- - 5 munakollast;
- - 100 g peeneteralist suhkrut;
- - 1/4 l koort;
- Kiivikastme jaoks:
- - 4-5 küpset kiivi;
- - 1-2 supilusikatäit suhkrut;
- Mangokastme jaoks:
- - 2-3 küpset mango;
- - 1-2 supilusikatäit suhkrut;
- - 0, 5 - 1 sidrunimahl;
- Kaunistuseks:
- - kumkat (mandariin, apelsin);
- - karusmari;
- - piparmündilehed;
Juhised
Samm 1
Valmistage kreem. Vala piim kastrulisse, loputatakse külma veega. Pange pikuti lõigatud vanillikaun piima sisse. Aja piim keemiseni ja jahuta siis veidi.
2. samm
Leota želatiin külmas vees, jäta paisuma. Vahusta suhkur ja munakollased tugevaks vahuks. Segades jätkatakse, valage piim pärast vanilli eemaldamist munakollase massi.
3. samm
Asetage anum kuuma veevanni ja viige segu peaaegu keemiseni. Sega pidevalt ja kui segu hakkab paksenema, lisa sinna 2 spl kuuma veega lahjendatud želatiin.
4. samm
Pange anum jäävette ja jahutage segu pidevalt segades. Kui segu hakkab tahenema, vala sinna vahukoor. Vala koor külma veega loputatud vormi ja tõsta külmkappi tahenema.
5. samm
Valmistage kiivikaste. Koorige kiivi, puder kahvliga, lisage suhkur. Mangokastme jaoks koorige puuviljad, lõigake süvendist mango viljaliha ja puderige kahvliga. Lisa püreele sidrunimahl ja suhkur.
6. samm
Pange mõlemad kastmed kaussidele ja seejärel pelmeenikujuline kreem kaheks supilusikaks. Kaunista pestud ja tükeldatud eksootiliste puuviljade viilude ja piparmündilehtedega.
