Valge kapsas on ainulaadne toode. Seda kasvatatakse praktiliselt kogu Venemaal ja välismaal. See sisaldab palju kiudaineid, vähe kaloreid, palju kasulikke omadusi ja seda hoitakse pikka aega täiuslikult värskena. Marineeritud olekus kapsa kasulikud omadused ei kao, vaid vastupidi, paranevad. See on parim antioksüdant ja ravim vitamiinipuuduse vastu.
Valge kapsa omadused ja selle koostis
Selle köögivilja osana leiate:
- kaaliumisoolad;
- ensüüm;
- fosfor;
- glükoos;
- mangaan;
- B-vitamiinid;
- C-vitamiin;
- raud;
- P-vitamiin;
- fruktoos;
- foolhape;
- metüülmetioniin ja palju muud.
Valgekapsal on lai valik kasulikke omadusi seedetrakti haiguste ravimisel ja ennetamisel. Selle põletikuvastased ja analgeetilised omadused on teada. Niisiis, värskeid kapsa lehti, mis on määritud meega, rakendatakse kompressidena, need aitavad kroonilise bronhiidi ja kopsupõletiku korral.
Kapsa võime reguleerida ainevahetust ja eemaldada kahjulikku kolesterooli muudab selle köögivilja tõeliselt hindamatuks isheemia, ateroskleroosi ja teiste kardiovaskulaarsüsteemi haigustega patsientidele. See avaldab soodsat mõju mao limaskestale ja aitab organismist eemaldada liigset vedelikku. Seedetrakti ergutamiseks võetakse värsket kapsa mahla.
Lisaks eelistele võib kapsas põhjustada ebamugavusi ja mõnikord kahjustada keha. Niisiis, suurenenud happesuse korral ei tohiks seda üldse tarbida. Ta ei tohiks end koliidi ja gastriidiga kaasa haarata. Kapsas, eriti toores, soodustab puhitus. Seetõttu tuleks müokardiinfarkti ja soolestiku häirete korral see dieedist välja jätta.
Samal ajal kaitseb see köögivili mao ärrituse ja haavandumise eest. Seetõttu ei tohiks te toodet täielikult hooletusse jätta, kuid seda on vaja kasutada osaliselt keedetud, hautatud ja värskena, kuid mitte haiguse ägenemise ajal.
Kapsa keetmise saladused
Kapsa keetmise ajal tuleks pott katta ja roog küpsetada mõõdukal kuumusel, laskmata sellel liiga palju keeda. Köögivilja ei tohi sukeldada külma vette, vaid ainult keeva ja eelnevalt soolatud vette. Suppides olevat noort valget kapsast keedetakse 15 kuni 20 minutit. Suured, küpsed kapsapead - 35-40 minutit.
Mis tahes roa valmistamise ajal lõigatakse kapsas suuremaks, seda vähem kaotab see toitaineid. Samal ajal on peeneks hakitud salat pehmem ja maitsvam, kui see pärast lõikamist koos kätega soola ja ürtidega põhjalikult puderda. Selle käigus tekkinud mahl tuleks tühjendada.
Keedmisel või hautamisel annab kapsas mitte eriti meeldiva lõhna. Selle saab kõrvaldada, kui lisada tassi loorberilehed, mõni sidrunikoor või tükk muskaatpähklit. Tilliõlil, ingveril ja mõnel aromaatsel ürdil on sama omadus. Kasutades neid kapsa küpsetamisel, ei kõrvalda mitte ainult ebameeldiv lõhn, vaid annab ka nõudele erilise maitse.
Praetud kapsas sobib hästi pirukate täidiseks, eriti sibulate ja seentega. Samuti saab seda roogi kasutada iseseisva roana.
Hakkimiseks sobib hilisemate sortide valge kapsas. Kapsapead tuleks koos kändudega soolamiseks hakkida - nii saate säästa palju rohkem vitamiine. Huvitav on see, et hapukapsas säilib paremini külmutatult, sel juhul on C-vitamiini kadu minimaalne. Kuid sagedase sulatamise ja uuesti külmutamise korral võib see kevadeks kogu vitamiinivarustuse kaotada.
Koos hapukapsaga on köögiviljad ja puuviljad nagu porgand, paprika, õun, jõhvikad suurepäraselt säilinud ja isegi täiendavad selle maitset ja raviomadusi. Nad küllastavad kapsast karoteeni, provitamiini A ja C-vitamiini ning klorogeenhappega.
Ka erinevad vürtsid kombineeruvad hästi ja parandavad kapsa ravivaid omadusi. Aniis, must pipar, köömned ja loorberilehed rikastavad seda essentsiaalsete ja fütotsiidsete õlidega, mis on mikroobidele kahjulikud ja aitavad seedetrakti aktiivsust ergutada.
