Rassolnik on ebatavaliselt maitsev kerge ja meeldiva hapukusega omatehtud supp. Õppige, kuidas valmistada seda lihtsat esimest käiku, millest saab kindlasti üks usaldusväärsemaid numbreid kokandusrepertuaaris ja mis meeldib kõigile leibkondadele.
Hapukurki saab valmistada erinevate retseptide järgi. Mõni koduperenaine eelistab seda suppi keeta riisi lisamisega, teised tunnevad hapukurki ära ainult odraga, teised kasutavad tatart. See iidne esimene käik valmistati liha, kaaviari ja kalaga. Kastmeks kasutati kurgi hapukurki.
Nõutavad koostisosad
Kodus marineeritud kurkidest ja odrast supi valmistamiseks peate valmistama järgmise tootekomplekti:
- 3 liitrit vett;
- 700 grammi veiseliha;
- 100 grammi pärl otra;
- 1 keskmine sibul;
- 1 porgand;
- 3 keskmist kartulimugulat;
- 3 hapukurki;
- väike kurgi hapukurk;
- taimeõli praadimiseks;
- sool maitse järgi;
- rohelised;
- hapukoor.
Hapukurgi retsept
Esimene samm on puljongi ettevalmistamine. Selleks võtke tükk veiseliha ja loputage seda põhjalikult jaheda jooksva vee all. Seejärel täitke pott veega ja pange see tulele. Niipea kui vesi keeb, kasta liha kastrulisse. Eemaldage saadud vaht sõela või lusikaga.
Järgmisena peaksite valmistama odra. Leota see kausis külma veega, sega paari minuti pärast ja nõruta. Valage teraviljale uuesti külm vesi. Korrake seda protseduuri, kuni vesi muutub selgeks. Kastke oder lihaga kastrulisse, keetke aeg-ajalt segades poolteist tundi. Kui ilmub vaht, eemaldage see.
Nüüd peate hapukurgi jaoks ette valmistama ülejäänud koostisosad. Lõika marineeritud kurgid väikesteks kuubikuteks (võite riivida jämeda riiviga, nagu soovite) ja pange kaussi. Koori sibulad ja haki peeneks. Pese porgandid, eemalda nahk ja riivi. Pange praepann tulele ja lisage väike kogus taimeõli. Pange sinna hakitud sibul ja porgand, prae aeg-ajalt segades kuldpruuniks.
Peske ja koorige kartulid, lõigake keskmisteks kuubikuteks. Eemaldage keedetud liha puljongist, tükeldage tükkideks ja saatke potti tagasi. Pange hakitud kartulid sinna, segage. Kui kartulid on valmis, lisage hakitud kurgid ja valage soolveega. Seejärel saatke küpsetatud sibula ja porgandi praadimine kõigile koostisosadele, viige supp keemiseni.
Proovi, vajadusel soola. Keeda hapukurki tasasel tulel veel viisteist kuni kakskümmend minutit. Järgmisena peske ürdid ja tükeldage, lisage supile, lülitage tule välja ja katke pann kaanega. Valmis hapukurki saab serveerida omatehtud hapukoorega.
