Selle retsepti tainas sarnaneb lehtpärmiga, kuid seda on palju lihtsam valmistada, kuid selle valmistamine võtab aega. Seetõttu saab seda soovi korral eelnevalt teha ja kuni kasutamiseni sügavkülmas hoida.
See on vajalik
- Katse jaoks:
- - 60 ml vett;
- - 2 tl kuivpärmi;
- - 120 ml piima;
- - muna;
- - 50 g suhkrut;
- - 1/2 tl soola;
- - 300 g jahu;
- - 200 g võid
- Vaarika täidise jaoks:
- - 300 g värskeid (külmutatud) vaarikaid;
- - 40 g suhkrut;
- - supilusikatäis vett;
- - 2 tl tärklist
- Glasuuri jaoks:
- - 120 g tuhksuhkrut;
- - teelusikatäis vaniljeekstrakti;
- - 2 supilusikatäit koort (piim)
- Küpsetamiseks:
- - muna;
- - 30 ml piima
Juhised
Samm 1
Taigna jaoks soojendage vesi temperatuurini 36-38 ° C, lisage pärm ja segage. Jätke mõni minut, kuni ilmub vahutav kork. Järgmisena valage piim, pange muna, suhkur, sool. Segage piima ja munasegu hoolikalt.
2. samm
Jahvata jahutatud või, purusta sõelutud jahuga jämedaks puruks. Ühendage piima-munasegu jahuseguga ja segage ettevaatlikult ühtlaseks massiks. Tainas tuleb välja märgatavate võitükkidega.
3. samm
Pärast taigna kilesse pakkimist hoidke külmkapis 4 tundi (võite üleöö). Valmistage vaarikatäidis. Ühendage vaarikad ja suhkur kastrulis, kuumutage keskmisel kuumusel, kuni vaarikad on pehmed ja mahlad, umbes 4-5 minutit.
4. samm
Valage pidevalt segades veega lahjendatud tärklis ja keetke. Jätkake küpsetamist umbes 3 minutit. Tõsta täidis külmkappi. Pange tainas jahusele pinnale ja looge väike ruut.
5. samm
Piserdage taignarulli jahuga ja keerake tainas ristkülikuks, mille küljed on umbes 20 * 35 cm. Tainas jääb kleepuv, nii et peate rullimise ajal lisama veidi jahu. Murra taigna ristkülik kolmeks kihiks.
6. samm
Jagades ristküliku vaimselt 3 ossa, murra üks serv keskosa poole ja kata see teise servaga pealt.
Rulli tainas uuesti ristkülikuks, voldi see samamoodi kokku. Korrake valtsimist ja voltimist kolm korda.
7. samm
Pange mähitud õhuline helbeline tainas külmkappi vähemalt 30 minutiks (või üleöö). Jagage jahutatud tainas kaheks osaks - jätke üks külmkappi ja teise saab otse pärgamendil 15 * 30 cm külgedega ristkülikuks rullida.
8. samm
Seejärel jagage ristkülik vaimselt 3 osaks. Tehke mõlemalt küljelt põikilõiked (ribad), jättes keskosa puutumata.
9. samm
Asetage vaarika täidis keskmisele poolele. Kata täidis tainaribadega, kattudes vaheldumisi ja punutud nagu pats.
10. samm
Nii et lõpetage teine palmik. Lase tortidel 20–30 minutit soojas kohas kerkida. Kuumutage ahi temperatuurini 200 ° C. Raputa muna piimaga, maitsesta toodete ülaosa. Küpseta ahjus 15-16 minutit kuldpruuniks.
11. samm
Valmista glasuur. Sõelu tuhksuhkur kaussi, sega vanilliekstrakti ja supilusikatäie koorega. Lisa ülejäänud kreem veidi, kuni on saavutatud soovitud glasuuri paksus.
12. samm
Serveerimisel vala glasuur punutistele.
