Hoisini kaste on idamaise köögi üks võtmeid. Siit saate teada, kuidas seda ise valmistada ja millistes roogades see eriti hea on.
Hoisin on idapoolne vaste ingliskeelsele "pruunikastmele" ja Ameerika grillkastmele. Kuid tal on nende ees märkimisväärne eelis: "Hoisin" ei ummista toote maitset, vaid vastupidi - muudab selle rikkamaks ja avab uusi tahke.
Kastmel on keeruline ja mitmetahuline maitse, millel on mee toonid. Kastme aluseks on kääritatud sojaoad, riis ja nisu, küüslauk, kuum paprika, äädikas ja viie Hiina vürtsi segu kaneelist, apteegitilli seemnetest, Sichuani piprast, tähtaniisist ja nelkidest.
Kaste sobib ideaalselt linnuliha ja sealiha marinaadiks. Ilma selleta on võimatu valmistada Hiina köögi peamist meistriteost - Pekingi pardi. Sellega on ka suurepärane küpsetada kala, eriti lõhet.
Hoisini kastme retsepte on palju. Muidugi ei saa neid sada protsenti täpseks nimetada, kuid siiski on mõned neist originaalile väga lähedased.
Esimene võimalus
- 8 spl. sojakaste;
- 4 supilusikatäit maapähklivõi (pasta);
- 2 spl. kallis;
- 4 tl valge riisiäädikas;
- 0,25 tl küüslaugupulbrit;
- 4 tl seesamiõli;
- 40 g kuuma Hiina kastet;
- 0,25 tl must pipar.
Kastme valmistamiseks ühendage lihtsalt kõik koostisosad segisti kaussi ühtlaseks.
Teine võimalus, apelsinimahlaga
- 8 spl sojakastet;
- 40 tilka tšillikastet;
- 4 tl äädikas 5%;
- 0,25 tl küüslaugupulber;
- 2 spl. apelsinimahl;
- 2 spl. vedel kallis.
Küpsetusmeetod on sama mis esimese variandi puhul.
