Sealihast saab teha piduliku laua jaoks lõhnava ja isuäratava rulli. See asendab kõik külmad tükid ja aitab säästa raha, sest selle valmistamiseks vajate ainult sealiha ja vürtse, soovi korral võite muidugi lisada ka täidist.
See on vajalik
- -1,5 kg sealiha säär;
- -1 sibul;
- -1 porgand;
- -3 loorberilehte;
- -1 küüslaugupea;
- - toidukile;
- - jahvatatud must pipar;
- - pipraterad;
- - vürtsid maitse järgi: majoraan, punane pipar jne.
Juhised
Samm 1
Lihtsaim viis on valmistada klassikaline sealihavarre rull. Esiteks on oluline valida õige liha. Rulli jaoks sobib ainult tagumine jalg, see on tema, kes on liha ja rasv. Enne toiduvalmistamist on parem leotada sääre 1 tund külmas vees ja seejärel puhastada nahka õrnalt, nii et see muutub pehmeks.
2. samm
Selles retseptis pole teil vaja ahju, reie keedetakse ja saadetakse seejärel rõhu all külmikusse. Pange säär kastrulisse ja valage see külma veega, oodake vedeliku keemist, seejärel eemaldage kogu vaht, lisage kooritud porgand ja sibul, piment ja küpseta veel 2 tundi. 30 minutit enne tule kustutamist pange kastrulisse loorberileht ja kooritud küüslauk. Küpsetamise lõpus peaks liha kondi küljest hästi lahti tulema.
3. samm
Pärast tule kustutamist võetakse reie vedelikust välja ja jahutatakse. Seejärel tõmmatakse luu ettevaatlikult välja ja liha valmistatakse. Mõni küüslauguküünt kooritakse ja hakitakse, hõõrutakse säärega. Seejärel soola soolatakse ja piserdatakse pipra ja muude vürtsidega, rullitakse ühtlaselt rulli ja kinnitatakse selles asendis toidukile või marli abil.
4. samm
Liha asetatakse sügavasse plaati või klaasnõusse ja surutakse peal koormaga, jäetakse 2, 5-3 tunniks seisma ja pannakse seejärel külmkappi 8-10 tunniks. Selle aja jooksul on säär hästi küllastunud ja lõikamise ajal see ei mureneks.
