Mixed hodgepodge on paljude poolt armastatud maitsev ja lõhnav supp, millele lisatakse tingimata suitsuliha, hapukurki ja sidrunit. Hodgepodge'i retsept on teada juba iidsetest aegadest, see on valmistatud põhimõttel "me paneme kõik, mis leiame, külmkappi". Täna on hodgepodge restoranimenüüde esimeste kursuste nimekirjas esikohal.
See on vajalik
- -300 g veiseliha (võib olla kondiga)
- - 150 g suitsuvorsti ja keedetud sealiha
- -1 porgandit
- -2 keskmist sibulat
- -4 marineeritud (marineeritud) kurki
- -50 g oliivita koore
- -50 g tomatipastat
- - pärl
- -50 g hapukoort
- -sool, pipar, ürdid
- -sulatatud või
Juhised
Samm 1
Kastke pestud ja kooritud veiseliha külma vette ja küpseta, kuni liha on pehme 1–5 tundi. Maitsesta keetmise keskel soolaga. Eemaldage ettevalmistatud liha, kurnake puljong ja pange see uuesti tulele. Lõigake keedetud veiseliha, samuti suitsuvorst ja keedetud sealiha väikesteks viiludeks ja saatke puljongisse küpsetamiseks.
2. samm
Peske, koorige ja tükeldage köögiviljad keskmise suurusega. Soolake mõni minut õlis ja lisage neile 50 g kergelt veega lahjendatud tomatipastat. Hauta soolarohu kastet, kuni liigne vedelik aurustub. Hauta eraldi pannil peeneks hakitud hapukurki või hapukurki 20 minutit, kuni see on kerge ja pehme.
3. samm
Asetage kaste ja hautatud kurgid lihapuljongisse ja keetke tasasel tulel 10 minutit. Mõni minut enne lõppu lisage kastrulisse ürdid ja 3-4 sidruniviilu. Lülitage tule välja ja laske hodgepodge'il veidi tõmmata.
