Isegi sellisest tavalisest tootest nagu kana liha saate valmistada maitsva ja huvitava roa. See võib olla väike vene kana. Selles retseptis kasutatakse traditsioonilisi Ukraina toiduvalmistamise tehnikaid, näiteks hautamist.
See on vajalik
-
- 1 kana;
- 2 sibulat;
- tüümian;
- Loorberileht;
- mustad pipraterad;
- 1 porgand;
- 4-5 küüslauguküünt;
- 100 g riisi;
- 150 g rohelisi ube;
- tilli
- petersell ja roheline sibul;
- sool.
Juhised
Samm 1
Küpseta puljongit. Parim on seda küpsetada kanajalgadel ja seejärel kasutada hautamiseks valget rinnaliha. Pange pestud jalad külma vette, vajadusel sulatage. Lisa loorberilehed ja mõned mustad pipraterad ning pooleks lõigatud sibul. Mõni tüümianioks (tüümian) lisab roogile maitsenüansi. Keeda puljongit umbes poolteist tundi, koorides perioodiliselt vahtu. Lisage sool veidi enne küpsetamist. Kurna puljong vajadusel läbi. Soovi korral võib kanapuljongi asendada köögiviljapuljongiga. Seda keedetakse porgandi, sibula, sellerijuurte ja peterselli põhjal. Sellise aluse puhul võib kastme maitse olla vähem intensiivne.
2. samm
Hõõru valge kana liha hakitud küüslaugu ja soola seguga ning jäta tunniks toatemperatuurile seisma. Koori porgandid, lõika ribadeks ning lõika sibul ja küüslauk väikesteks kuubikuteks. Kuumutage praepannil taimeõli ja prae köögiviljad, lisades kõigepealt sibul, seejärel 2-3 minuti pärast porgand ja kõige lõpus, kui kõik on peaaegu valmis, küüslauk. Kogu ettevalmistus ei tohiks kesta kauem kui 7-8 minutit.
3. samm
Koori kanafilee nahast ja liigsest rasvast, lõika suurteks tükkideks. Prae taimeõlis neli kuni viis minutit mõlemal küljel. Linnuliha tükid võib enne keetmist jahus rullida. Seejärel lisage sellele köögiviljad ja umbes 800 ml puljongit. Hauta segu umbes kakskümmend minutit. Soovi korral võite kastmele lisada selle paksendamiseks veidi jahu. Mõõtke kana liha annet.
4. samm
Keeda riisi eraldi keevas soolases vees kakskümmend minutit. Küpsetage rohelised oad samamoodi ja seejärel kergelt pruunistage. Serveeri kana topeltroogaga. Värsked ürdid - till, petersell ja roheline sibul saavad roa kaunistuseks ja lisandiks.
