Kondenspiim on kogu Nõukogude-järgse ruumi elanike üks lemmikhõrgutisi. Tõsi, Nõukogude Liidus ei olnud seda alati võimalik vabalt osta, aga ma tahtsin nii väga endale maitsvaid asju lubada! Ilmselt ilmusid sel ajal omatehtud kondenspiima retseptid.
Koduperenaised kasutavad kondenspiima kodus valmistamise retsepte ka praegu. Ehkki purki oma lemmik tehases valmistatud kondenspiima saab osta pea igast poest, usuvad paljud inimesed, et kodus valmistatud piim on tervislikum, tervislikum ja odavam kui ostetud piim.
Selle maiuse valmistamiseks on palju retsepte, kuid igaühe aluseks on täispiim ja suhkur. Piim on soovitatav võtta rasvasem, et kondenspiim oleks "rikas". Mõned inimesed eelistavad suhkru asemel kasutada tuhksuhkrut - ilmselt selleks, et saadud mass oleks ühtlasem.
Üks lihtsamaid retsepte kondenspiima valmistamiseks kodus on “viisteist minutit kondenspiima”. Selle valmistamiseks võtke võrdses vahekorras piima ja tuhksuhkrut (granuleeritud suhkrut) ning võid koguses, mis võrdub 1/10 piima massist. Niisiis, 200 g piima vajab 200 g suhkrut ja 20 g võid.
Loomulikult peab õli olema looduslik, rasvasisaldus vähemalt 82%. Te ei tohiks säästa, asendades selle määrdega, muidu kondenspiim ei toimi.
Piimale lisatakse suhkur ja segatakse täieliku lahustumiseni. Pange nõusse või. Pange segu pidevalt segades tasasel tulel keemiseni. Kui vaht ilmub ja piim hakkab tõusma, lisatakse tuli ja, jätkates intensiivset segamist, küpseta veel 10 minutit. Väikeste suhkrukristallide tekke vältimiseks vahusta veel kuum kondenspiim segistiga ja lase jahtuda. Toode osutub üsna vedelaks, kuid jahtudes pakseneb järk-järgult.
Teine kondenspiima valmistamise retsept erineb eelmisest pikema protsessi kestuse poolest. Magusa maiuse valmistamiseks võtke sel juhul klaas täispiima, poolteist klaasi suhkrut ja poolteist klaasi pulbristatud piima. Sellisel viisil kondenspiima keetmisel õli ei lisata. Mõned eksperimenteerivad entusiastid asendavad imikutoidu valmistamiseks pulbristatud piima kuiva seguga ja väidavad, et tulemus pole halvem.
Kõik koostisosad segatakse metallist kaussi ja asetatakse veevanni. Toode valmistatakse tunni jooksul, aeg-ajalt tuleb seda segada. Kui soovite saada paksemat kondenspiima, saab küpsetusaega veidi pikendada.
Pange tähele, et segu muutub pärast jahutamist veelgi paksemaks!
Mõned inimesed eelistavad kondenspiima küpsetada aeglases pliidis. Selle jaoks võetakse segu sama mis eelmises retseptis: pulbristatud ja täispiim ning suhkur. Pärast koostisosade ühtlaseks segamist tuleb need valada multivarki kaussi ja keeta tund aega režiimis "Hautis". Selleks, et saadud toode osutuks paksemaks, keedetakse seda veidi kauem.
Kodust kondenspiima saab kasutada samamoodi nagu poepiima: kreemide valmistamiseks, küpsetamiseks. Või võite seda lihtsalt koos pannkookide või pannkookidega serveerida, lisada kohvile, kakaole või teele. Koduse kondenspiima pooldajad väidavad, et selle omadused ei jää ostetule alla.
