Sichuani köök on kõige vürtsikam, nii et see salat on mõeldud ainult vürtsikatele armastajatele. Kana asemel võite kasutada keedetud kalkunit, sealiha või mereande.
See on vajalik
- - 2 kanafileed;
- - 250 g hiina munanuudleid;
- - 2 porgandit;
- - 1 kurk;
- - 2 peotäit kuldube;
- - 1 tl seesamiõli;
- - hunnik rohelist sibulat.
- Tankimiseks:
- - 3 cm ingverijuurt;
- - 2 tšillipipart;
- - 4 spl. lusikad sojakastet;
- - 3 spl. supilusikatäis maapähklivõi;
- - 3 spl. lusikad sake- või riisiveini;
- - 2 spl. supilusikatäis suhkrut;
- - 1 spl. lusikatäis riisiäädikat;
- - 1 spl. lusikas seesamiõli.
Juhised
Samm 1
Küpseta kanarindu ahjus 180 kraadi juures. 15 minutist piisab. Pärast jahutamist lõigake filee ribadeks või jagage see käsitsi kiududeks.
2. samm
Valmista kaste. Koorige tšillipipar seemnetest, tükeldage viljaliha. Koori ingverijuur ja lõika väikesteks tükkideks. Purustage ingver ja rohelise sibula valge osa noa lameda küljega. Kuumuta maapähklivõi tugevalt pannil, pane sinna tšilli, sibul, ingver. Katke kaanega, eemaldage pliidilt, jahutage. Kurna õli ja viska kõik vürtsid ära. Ühendage rafineeritud kuum õli äädika, seesamiõli, sojakastme, suhkru ja riisiveiniga. Segage, kuni suhkur lahustub, pange kaste kõrvale.
3. samm
Keetke hiina nuudlid pakendil olevate juhiste järgi, visake kurnisse, loputage veega, kuivatage, segage seesamiõliga. Koorige kurk, lõigake see pooleks, eemaldage seemned. Lõika kooritud porgandid ja kurk õhukesteks ribadeks, roheline sibul 2–3 cm tükkideks.
4. samm
Nüüd pane nuudlid taldrikutele, pane peale porgand, kurk, roheline sibul, oad. Aseta küpsetatud kanatükid keskele. Enne serveerimist niristage lõhnava sidemega, segage ettevaatlikult. Sichuani kanasalat munanuudlitega tuleks serveerida jahutatult.
