Seitan on taimne saadus, taimetoitlusele üleminekul võib see roogades asendada loomaliha. Samuti saavad paastujad seitanist küpsetada tavalist guljašši, pelmeene, pirukaid ja pirukaid ning isegi kebabi.
Juhised
Samm 1
Seitan valmistatakse nisujahust tärklise pesemise teel. Manipuleerimise käigus moodustunud gluteen on aluseks paastumisel "liharoogade" valmistamisel.
Seitani jahu tuleks hoolikalt valida. Nisujahus peaks valgu kogus olema vähemalt 10,3 g 100 g toote kohta. Selle teabe leiate pakendilt. Mida rohkem valku, seda parem.
Vajame ka tavalist kraanivett. Iga 4 tassi (240–250 ml) jahu kohta on vaja 300 ml külma vett.
2. samm
Sega kausis jahu ja vesi ning sõtku tainaks. Tainas ei ole pehme ja elastne. See tuleb jätta pooleks tunniks. Võite katta niiske lapiga või parem valada tainale külma vett. 30 minuti pärast võite minna järgmisele küpsetusetapile - kõige töömahukamale - peate tärklist pesema. Selleks võtke kastrul, seadke sellele kurn ja hakake tainast jooksva vee all loputama. Vesi peab olema külm. Tainas tuleb pesta ilma säästmata. Venitage, purustage, venitage uuesti.
Tainatükid eraldatakse kurnaks, mis tuleb kokku koguda ja ülejäänud massiga pesta.
Selle tulemusel pestakse kogu tainas olev tärklis välja ja jääb väike kollase värvusega tarretisetaoline tükk. See on gluteen. Valmisindikaator - vesi ei ole piimvalge, vaid täiesti läbipaistev.
3. samm
Sel ajal, kui me taigna loputame, valmistame puljongi. Selleks valage kastrulisse 1,5-2 liitrit vett. Lisage soola, must pipart, pipart, loorberileht, võite valada sojakaste, võite panna porgandeid ja sibulaid. Keeda.
Pange ülejäänud tainas keeva puljongi - gluteen - nisu valku. Küpseta keskmisel kuumusel 30 minutit. Saame ekvivalendi toorele lihale, mida saab marineerida, praadida, hautada, küpsetada.
