See lecho retsept on üks levinumaid ja maitsvaid. See on valmistatud üsna lihtsalt, kuid talvel on väga kasulik avada purk maitsvaid konserveeritud köögivilju.
Siin on vajalikud koostisosad:
• 2 kg tomateid
• 3 kg paprika
• 500 g sibulat, umbes 10–12 tükki
• Klaas päevalilleõli
• klaas granuleeritud suhkrut
• pool klaasi õunaäädikat (võimalik 9%)
• Sool maitse järgi
Kui tomatite koor on õhuke, võite selle jätta, kuid kui peate selle eemaldama, on kõige parem panna tomatid viieteistkümneks minutiks keevasse vette. Sellisel juhul tuleb nahk kergesti lahti.
Esimene samm on tomatite kerimine lihaveskis, paprika tuleb seemnetest koorida, loputada ja kaaluda ainult selles vormis. Seejärel lõigatakse paprika ribadeks.
Sibulapäid saab lõigata mis tahes kujul, nagu neile meeldib, kuid paremini neljaks.
Pliidile pannakse kauss rullitud tomateid ja suhkur, kohe lisatakse sinna sool (vastavalt retseptile peate lisama kaks supilusikatäit, kuid iga koduperenaine teeb seda omal moel), taimeõli, sibul valatakse kohe ja seda kõike tuleb kuumutada, kui ärge unustage seda segada.
Niipea kui kõik keeb, tuleb tomateid veel üks minut keeta ja kaussi lisatakse ribadeks lõigatud bulgaaria pipar.
Sega kõik korralikult läbi ja jäta keemiseni hauduma. Niipea kui köögiviljad keevad, peate küpsetama veel viisteist minutit. Pipar peaks olema pehme, kuid mitte keedetud. Soovi korral saate alati pipart maitsta.
Kõige lõpus lisage kindlasti äädikas ja laske köögiviljadel veel kaks minutit keeda. Kindlasti peaksite proovima lechot ja kui teil pole piisavalt soola või suhkrut, võite need alati lisada, nii et lecho oleks meeldiva magushapu soolase maitsega.
Sel viisil valmistatud köögiviljad tuleb valada purkidesse.
Pangad tuleb steriliseerida. Iga perenaine steriliseerib omal moel, keegi paneb purgid veepotti, paneb tulele ja ajab keema. Siis keerab ta purgid puhtale köögirätikule nii, et vesi oleks klaasist ja kogu niiskus väljuks, ning valab juba sellisel kujul köögivilju.
Ja saate ka purke hästi sooda või soolaga pesta, ahju 130 kraadini sisse lülitada, sinna panna ja niipea kui ahi soojeneb, hoidke neid seal kümme minutit, peaaegu kuni need täielikult jahtuvad.
Kaaned saab valada keeva veega ja jätta seitsmeks minutiks.
Niipea, kui lecho on purkidesse voolanud, tuleb need korralikult kirjutusmasina alla kokku keerata, kohe ümber pöörata, kokku pakkida, lasta jahtuda ja lecho on valmis.
