Heledad ja lopsakad basiilikupõõsad on head aiapeenardes, kasvuhoones või kodus aknalaual. Paljud koduperenaised, teades selle taime kasulikkust, küsivad küsimusi: kuidas säilitada taime aroom ja peen maitse pikka aega? Kuidas valmistavad koduperenaised seda tervislikku vürtsi nii, et see oleks alati käepärast?
Basiilikut on kahte peamist tüüpi: roheline ja lilla. Esimene on laialt levinud Kesk-Euroopas ja teine - Kesk-Aasias. See taim sisaldab mitmesuguseid õlisid nagu kamper, okümeen, tsineool, saponiinid ja tanniinid. Basiilikut lisatakse vürtsina liha-, köögivilja-, kalaroogade, erinevate kastmete ja kastmete valmistamisel. Rikas on ka selle taime vitamiinide koostis: naatrium, kaalium, kaltsium, raud, A- ja C-rühma vitamiinid, valgud, väike kogus süsivesikuid ja kiudaineid. Taim on tundlik külma suhtes, nii et meie riigis kasvab see ainult kesk- ja lõunaosas. Kaasaegsed koduperenaised, teades basiiliku kasulikkust, varuvad seda talveks, kasutades erinevaid hoiustamisviise.
Basiiliku lühiajaline säilitamine külmkapis tavapäraste meetoditega
Esimene viis:
- Sorteerige basiilikulehed hoolikalt läbi, eemaldades närbunud ja kahjustatud lehed.
- Pange ürdid niiskesse rätikusse ja asetage plastnõusse.
- Asetage nõud koos taimega jahedasse kohta või külmkappi.
Teine võimalus:
- Pange basiilikuoksad veega mahutisse.
- Katke taim kilekotiga;
- Asetage taim külmkappi või jahedasse kohta.
- Vahetage vett üks kord päevas. Rohelised säilivad suurepärases seisukorras 7-10 päeva.
Samm-sammult retseptid basiiliku talveks külmutamiseks
Värskete lehtede külmutamine:
- Peske taime lehti ja levitage need kuivamiseks riidele või paberrätikule.
- Poole tunni pärast asetage basiilik salvedesse või kottidesse sügavkülma.
Külmutage blanšeeritud basiilik
- Kuivatage pestud lehed.
- Pange taim keevasse vette maksimaalselt 10 sekundiks (ärge ületage basiilikut keevas vees, et vältida taime üleküpsetamist).
- Viige taim jäävee mahutisse.
- Eemaldage lehed ja asetage need paberrätikule.
- Pange basiilik plastikust alusele või tahvlile ja asetage sügavkülmikusse.
- Tunni aja pärast keerake külmutatud taim kottidesse ja pange pikaajaliseks säilitamiseks sügavkülma.
Külmutav basiilikupüree kodus
- Valage basiilikulehed jaheda veega anumasse, eemaldage taim 10 minuti pärast ja kuivatage.
- Pange lehed segistisse, piserdage oliiviõliga ja tükeldage. Valmis segule lisage veidi vett.
- Pange ettevalmistatud puder jäävormidesse, külmutage ja eemaldage valmis kuubikud kilekottidesse, keerates need sügavkülma.
Lihtsad viisid basiiliku kuivatamiseks
Esimene meetod on õhukuivatus:
- Rebige taime lehed ja korraldage need paberile ühe kihina.
- Kuivatage basiilikut 2-3 päeva varjulises ja kuivas, hea ventilatsiooniga kohas.
- Murra kuivad lehed anumasse ja sulge tihedalt.
- Basiilikut saab kuivatada okstega, siduda taim väikeste kimpudega ja riputada kuivaks.
Teine meetod on mikrolaineahjus kuivatamine:
- Eraldage taime pestud kuivad lehed okstest.
- Jagage basiilik kuldsete ääristeta plaadil ühekihiliseks.
- Mikrolaineahi 3-5 minutit 700W juures.
- Eemaldage kuivatatud taim mikrolaineahjust ja jahutage see maha.
- Haki lehed ja aseta õhukindla kaanega läbipaistvasse anumasse.
Samm-sammult lihtne basiiliku pasta retsept
See toorik sobib kastmete valmistamiseks, köögiviljade ja mereandide lisamiseks.
Koostis:
- Basiiliku segu - 1 kamp;
- oliiviõli - 60 ml.;
- sool - 2 supilusikatäit
Ettevalmistus:
- Peske ürte, pange blenderisse, lisage oliiviõli ja sool.
- Vahusta maksimaalse kiirusega 2-3 minutit.
- Määri valmis pasta purkidesse, lusikaga tasandades, vala peale veidi õli (nii et õhk nõusse ei tungiks).
- Sulgege purgid steriliseeritud kaantega ja hoidke külmkapis. Kõlblikkusaeg 2-3 kuud.
Lihtne ja lihtne retsept sellerile, basiilikule ja peterselli maitsestamiseks
See roog on kombineeritud hapukoore, majoneesi ja oliiviõliga.
Koostis:
- Basiilik - 200 grammi;
- seller - 1 kamp;
- petersell 200 g;
- küüslauk - 3 keskmist pead;
- humal-suneli - 1 pakk;
- mõru tšillipipar - 2 tk;
- sool - 100g.
Ettevalmistus:
- Loputage ja kuivatage põhjalikult kõik rohelised. Viige kõik koostisosad koos pipra ja küüslauguga lihaveskisse.
- Lisa püreestatud segule suneli humal ja sool ning sega kõik läbi.
- Keerake ettevalmistatud maitseained steriliseeritud purkidesse.
Maitsev ja originaalne basiiliku valmistamine pähklitega
Selle retsepti väärtus on see, et kui segate tooriku riivjuustuga, saate erakordse pestokastme.
Koostis:
- Basiilik - 1 kamp;
- pähkel - 5-7 tükki;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- oliiviõli - 3 supilusikatäit
Ettevalmistus:
- Viige küüslauk läbi pressi, tükeldage kreeka pähklid. Muutke basiilik segisti abil pastaks.
- Segage kõik koostisosad oliiviõliga. Pange valmis toorik purkidesse ja steriliseerige veevannis.
Huvitav ja edukas retsept basiiliku moosi valmistamiseks
Koostis:
- Roheline basiilik - 6 kobarat;
- roosuhkur - 1 kg;
- vesi - 500 ml;
- pektiin - 1 kotike;
- sidrunid - 6 tk.
Ettevalmistus:
- Aja vesi keema ja lahusta selles suhkur. Segamise ajal lisage 1 sidrun, lõigake viiludeks. Keeda segu 5 minutit ja sega basiilikulehed siirupis.
- Keeda segu 30 minutit, lisa segades sidrunimahl ja pektiin, jätka keetmist veel 30 minutit.
- Lisage preparaadile sidrunikoor ja keetke 2, 5 tundi, kuni mass pakseneb.
- Kurna valmis roog ja keera see steriliseeritud purkidesse.
