Basiilik on väga lõhnav taim, millel on huvitavad lillad lehed, kuigi leidub ka roheliste lehtedega sorte. Mitte ilmaasjata nimetatakse seda "kuninglikuks ürdiks" - basiilikulehti eristab väga püsiv aroom ja ootamatult võine maitse (rasvasisaldus - 2%).
Eri tüüpi basiilikud lõhnavad erinevalt: mõnel on piparmünt, kaneeli aroom, mõnel on loorberilehed ja nelk. Ja Jerevani basiilik lõhnab tee ja pipraga.
Basiiliku aroom püsib hästi ja püsivalt kuivatatud taimes, eriti kui kuivad basiilikulehed on nõuetekohaselt hoitud - õhukindlas anumas, kus puudub juurdepääs õhule ja veele.
Selle suurepäraste aromaatsete omaduste tõttu on basiilik Euroopas levinud maitseaine. Itaalia kööki ei kujuta ette ilma basiilikuta. Venemaal pole see vürts nii laialt levinud. Sest mitte kõik ei tea, kuidas seda toiduvalmistamisel kasutada.
Basiilikut saab kasutada nii värske kui ka kuivatatud toiduvalmistamisel. Veelgi enam, saate kasutada taime kõiki maapinna osi - lehti, varsi, seemneid. Suurim väärtus on värskel basiilikul - vitamiinide ja toitainete sisaldus on maksimaalne. Seda lisatakse värsketele vitamiinisalatitele. Puista suppidele, pastale, praetud kalale, munaroogadele, pitsale värskelt peeneks hakitud basiilikut.
Selle ürdi kasutamisel on peamine reegel mitte üle pingutada, vastasel juhul võite roogi rikkuda. Ja veel - peate basiiliku lisama tassi kõige lõpus, kui keedetud toit on juba tulelt eemaldatud.
Valmis kastmetele võib lisada värsket basiilikut - majoneesi, ketšupit jt. Sel viisil täiustatud kastmed mitmekesistavad igapäevast menüüd.
Basiiliku seemneid kasutatakse ka toiduvalmistamisel - neid saab lisada supile, pearoogadele, salatikastmetele.
Ei ole halb mõte kasutada äädika maitsestamiseks basiilikut. Selleks pannakse basiilikulehed lihtsalt äädikapudelisse. Toore köögivilja salat, mis on maitsestatud sellise "basiiliku" äädikaga, omandab ebatavaliselt meeldiva maitse.
Mõned koduperenaised eelistavad kuivatatud soolatud basiilikut. Basiiliku soolamine on väga lihtne. Pange hakitud basiilik purkidesse, piserdage soolaga. Iga 100 grammi basiiliku kohta vajate 20 grammi soola. Sel viisil soolatud basiilikut on soovitatav hoida külmkapis.
Ja lõpuks, kõige lihtsama värske basiilikuga salati retsept. Haki värsked kurgid, tomatid, paprikad ja basiilik. Lisa tükeldatud mozzarella ja oliivid. Lisage maitse järgi soola ja musta pipart. Nirista peale sidrunimahla ja maitsesta päevalilleõliga.
