Seakorjuse subkostaalne osa on sealiha kõhukelme. Vöö eripära on see, et see sisaldab nii rasva kui ka liha.
Liha ja rasvaste kihtide vaheldumine muudab alused atraktiivseks nii amatöör- kui ka professionaalsete kokkade jaoks. Kõige sagedamini küpsetatakse podperekovi.
Sellise roa jaoks vajate järgmisi koostisosi:
- sealiha kõht - poolteist kilogrammi, - küüslauk - 3 nelki, - õun või kaks, - rohelised (soovitatav on petersell või cilantro), - vürtsid, sool.
Peseme ja puhastame alumist korki hästi. Seejärel teeme lõiked kogu tüki ulatuses. Ärge unustage soola ja pipart. Lõika õunad ribadeks, haki küüslauk. Aluskaelale tehtud lõigetesse panime õunu ja küüslauku. Puista pealt peterselli. Seejärel keerame rullid rulliga kokku ja seome selle niitidega kinni. Panime vormi, mille all oli rull, eelsoojendatud ahju.
Esmakordselt (20 minutit) küpsetame rooga 200 kraadi juures ja seejärel, langetades temperatuuri 150 kraadini, küpsetame kaabli pea poolteist tundi. Kuid tuleb meeles pidada, et küpsetusaeg sõltub otseselt tüki paksusest: kui tükk on õhuke, siis jõuab see valmisolekuni veelgi kiiremini. Lase valmis alumisel korgil toatemperatuuril jahtuda ja pange seejärel külmkappi jahutamiseks (umbes poolteist tundi).
