Ahjus küpsetatud mahlane sealihasink on kõhupüha. Sellest roogist võib saada laua peamine kaunistus.
- 1 kg. sealihasink,
- 4 küüslauguküünt
- 500 ml vesi,
- 200 ml veini või portveini,
- 2 spl. l. sinep,
- 1 arvuti. porgand,
- 1 spl. l. õunasiidri äädikas
- 50 ml. sidrunimahl
- 1 spl. l. kallis
- 4-5 tk. mustad pipraterad,
- 1-2 tk. loorberileht,
- 20 gr. ingverijuur,
- kuivatatud ürdid, sool, vürtsid, maitsetaimed.
Koorige ja loputage sink. Kastke riivitud ingver, pipraterad, kuivatatud ürdid, mesi ja loorberileht kastrulisse veega, keetke 5 minutit. Eemaldage marinaad tulelt, valage äädikas, jahutage. Lisage alkohol ja sidrunimahl. Pange sink marinaadi, hõõruge kaste kätega paberimassi ja hoidke üleöö külmkapis.
Seejärel vabastage liha suurest kondist, täitke selles kohas riivitud porgandid. Ripsige ülejäänud viljaliha küüslauguga. Riivi sink sinepi ja vürtsidega pealt, mähi fooliumisse ja küpseta 1 tund 200 kraadi juures. Eemaldage foolium ja küpsetage liha pehmeks, valades välja paistva mahla. Serveerimisel korralda ürtidega.
