Arvukate statistiliste uuringute kohaselt on sealiha kõige rohkem liha maailmas. Ja seda hoolimata asjaolust, et on riike, kus nad seda üldse ei söö. Sinki valmistatakse sealihast, küpsetatud ja soolatud, suitsutatud ja keedetud. Sinki peetakse paljudes peredes traditsiooniliseks pidusöögiks.
See on vajalik
-
- Keedetud sealiha jalg
- Sink;
- 4 liitrit õunamahla;
- 3 loorberilehte
- nelk
- sool
- must pipar.
- Keedetud seajalg meeglasuuris
- keedetud sealiha jalg;
- nelk (umbes 40-50 punga);
- vedel kallis.
Juhised
Samm 1
Keedetud seajalg Enne sealiha suitsetamist või kuivatamist keedetakse seda sageli. Sama tehakse mõnikord ka selle lihaga enne küpsetamist. Samuti on mitmeid roogasid, kuhu tuleb retsepti järgi lisada keedetud sealiha.
2. samm
Kui kooril pole nahka ja kavatsete pärast keetmist seda täiendavalt töödelda, mähkige lõigatud juustukangasse nii, et liha ei hõõrduks.
3. samm
Asetage sealiha jalg suurde kastrulisse. Laiuses peaks see olema selline, et liha lebaks selles piisavalt tihedalt, puudutades peaaegu seinu. Kata õunamahlaga. Kui mahl ei kata liha täielikult, võite lisada sooja keedetud vett. Lisage vürtsid ja pange kuumale tulele.
4. samm
Kui õunamahl keeb, vähendage kuumust keskmisele ja koorige puljong. Kata pott kaanega, keera kuumus minimaalseks ja küpseta liha 25 minutit kilogrammi kohta.
5. samm
Kui liha on valmis, lülitage tuli välja, eemaldage kaas ja laske sink puljongis jahtuda.
6. samm
Keedetud seajalg meekoores Eemaldage keedetud seajalast nahk, kui seda on. Oluline on jätta selle alla 1, 5-2 sentimeetrit rasva. Võtke nuga ja kandke rasvale pikisuunaliste ja põiksuunaliste lõikude "võrk". Igas saadud ruudus (nende suurus peaks olema umbes 2 × 2 sentimeetrit) torgake keskele 1 nelgipung. Laota toidukile laiali ja mässi liha sellesse. Pange küpsetusplaadile ja asetage 220 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta umbes 20 minutit.
7. samm
Eemaldage liha ahjust, eemaldage umbes pool nelgipungadest ja pintseldage sink nirise meega. Pange liha fooliumiga katmata 5–10 minutiks eelsoojendatud ahju. Selle aja jooksul võite sealiha vabanenud rasvaga kasta 1-2 korda. Selle singiga sobib hästi kaste, mis on valmistatud karamelliseeritud sibulast, valgest veinist ja koorest.
