Ahjus küpsetatud sealiha sink koos pehme ja mahlase liha ning krõbeda koorikuga on suurepärane roog piduliku laua jaoks. Mee ja sinepiga glasuuritud sealiha saab serveerida kuumalt või külmalt, asetatuna võileibadele.
See on vajalik
-
- sealiha jalg (2,5-3 kg);
- vedel mesi (2 supilusikatäit);
- kuiv sinep (2 supilusikatäit);
- nelgipulgad;
- marinaad.
Juhised
Samm 1
Enne selle roa valmistamist marineerige sealiha jalg. Selleks vajate 6 liitri vee jaoks 5 supilusikatäit suhkrut, 1 spl köömneid, 1 kaneelipulka, 2-3 pulka nelki, 3 spl musta pipart, 6 spl lauasoola, 2 sibulat (hakitud)), 4 küüslauguküünt (riivitud), 1 apelsini mahl ja koor, 1 tl hakitud ingverijuurt, 1 spl hakitud peterselli. Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi.
2. samm
Kastke sealiha jalg saadud marinaadi. Pange anum külmkappi 10-12 tunniks. Enne küpsetamist pange sealiha 2-3 tunni jooksul toatemperatuurini.
3. samm
Asetage sealiha jalg kõrgetasemelisse tulekindlasse anumasse. See tingimus on vajalik, kuna mahl eraldub keetmise käigus. Katke sealiha jalg fooliumiga. Kuumuta ahi 220–230 kraadini. Rösti sealiha 1, 5-2 tundi.
4. samm
Eemaldage anum ettevaatlikult ahjust. Eemaldage sealiha jala nahk rasvkihti kahjustamata. Lase lihal veidi jahtuda.
5. samm
Valmistage sinepi ja mee jäätumine. Selleks segage neid koostisosi ühtlaseks massiks.
6. samm
Pange veidi jahtunud sink puhtale nõudele. Valage mahl mahutist, milles liha küpsetati. Lõigake liha madalateks horisontaalseteks ja vertikaalseteks triipudeks (2-3 cm), luues teemandimustri. Määrige kogu seajalg pind valmis glasuuriga. Liinide ristumiskohas pange nelk pulgale.
7. samm
Asetage sealiha jalg tulekindlasse anumasse. 200–220 kraadini kuumutatud ahjus küpsetage liha 20–30 minutit.
8. samm
Serveeri valmis seajalg lahtisel vaagnal, kaunistatud värske peterselli ja köögiviljadega. Head isu!
