Need küpsised ei ole täielikult valmistatud tavalisest muretainast. Siin on vaja Sablé tainast, mis on valmistatud keedetud munakollaste ja mandlijahuga. Neid peeneid küpsiseid eristatakse nende helluse, karge ja habras.
See on vajalik
- Sablé testi jaoks:
- - 200 g jahu;
- - 190 g võid;
- - 45 g tuhksuhkrut;
- - 40 g mandlijahu;
- - 3 muna;
- - 5 g küpsetuspulbrit;
- - 1 tl sidrunikoort;
- - näpuotsatäis soola.
- Registreerimiseks:
- - 50 g tumedat šokolaadi;
- - 3 spl. lusikad piima.
Juhised
Samm 1
Keeda munad kõvaks keedetud, eralda munakollased valgetest - meil on vaja ainult keedetud kollaseid. Hõõruge see läbi peene sõela.
2. samm
Sõelu jahu ja küpsetuspulber puhtale lauale. Kastke tükk külma võid jahu ja hõõruge jämeda riiviga. Soovi korral võib võid asendada võimargariiniga.
3. samm
Lisage jahule ja võile tuhksuhkur, sidrunipüree koor, munakollased, mandlijahu ja näpuotsatäis soola. Sõtku nendest koostisosadest kiiresti tainas, koguge palli. Tainas võib veidi mureneda - nii peaks olema.
4. samm
Pange valmis Sablé tainas kilesse, pange see 2-3 tunniks külmkappi, võite isegi terve öö seal hoida - see on veelgi parem. Rulli valmis tainas umbes 3 mm paksuseks, pühkides taigna pinna jahuga üle. Lõika välja suvalise kujuga küpsised. Pange maks küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
5. samm
Küpseta liivataignaküpsiseid 180 kraadi juures umbes 10-15 minutit, kuni need on äärtest kuldpruunid või pruunid. Jahutage valmis küpsised.
6. samm
Kaunista gurmee muretainamaks piimas veevannil sulatatud šokolaadiga, kasutades selleks paksu katkestatud viilukotti või torukotti.
