Tükeldatud tainas, millele on lisatud pune, õrn kala ja sametpiimakaste - need on selle piruka hämmastava maitse koostisosad!
See on vajalik
- Tainas:
- - 100 g külma võid;
- - 2 kollast;
- - 200 g jahu;
- - 1 tl kuivatatud pune;
- - näpuotsatäis soola ja pipart.
- Täidis:
- - 200 g punast kala;
- - hunnik värsket tilli;
- - maitse järgi soola ja pipart.
- Besameli kaste:
- - 300 g normaalse rasvasisaldusega piima;
- - 30 g parmesani juustu;
- - 40 g võid;
- - 40 g jahu;
- - maitse järgi soola ja pipart.
Juhised
Samm 1
Alusta taigna valmistamisest: haki jahu ja külm või noa või köögikombainiga puruks. Lisa sool, pipar, kuivatatud pune, munakollased ja sõtku tainas. Rulli see vormi ja jahuta külmkapis pool tundi.
2. samm
Maitsesta punane kala (soovitavalt rasvasem) soola ja pipraga. Prae kergelt võiga määritud pannil kuldpruuniks. Jahutage ja võtke kahvliga lahti (kondid, kui neid on, eemaldage).
3. samm
Tükelda tillirohelised peeneks ja sega kaladega. Tõsta see segu lusikaga jahutatud alusele.
4. samm
Sulata või potis. Niipea kui või kihiseb, lisage sellele jahu ja vahustage kiiresti. Ärge tehke tuld liiga tugevaks, et jahu ei põleks!
5. samm
Lisage sellele piima mitmel etapil, pidevalt vispliga segades. Seejärel keetke umbes 5 minutit, kuni segu pakseneb ja muutub ühtlaseks. Lisage riivitud parmesani juust, pipar ja sool (olge ettevaatlik ja pidage meeles, et olete kala juba soolanud!), Segage kaste ja eemaldage see tulelt.
6. samm
Vala kaste pirukale ja saatke 30–35 minutiks 190 kraadini kuumutatud ahi. Valmis koogil on täiesti haaratud ülaosa!
7. samm
Jahutage valmis pirukas enne serveerimist.
