Mahlased praetud paprikad aromaatse tomatikastmega on väga lihtsalt valmistatav roog, mis tuli meile kaugest Moldovast. Saate seda serveerida pearoa või lisandina. See sobib hästi iga pudru, kartulipudru või krõpsudega.
Koostis:
- 2 kg paprika;
- 5 suurt sibulat;
- 1,5 kg küpseid tomateid;
- 170 ml päevalilleõli (praadimiseks);
- 1 spl. l. Sahara;
- must pipar ja sool.
Ettevalmistus:
- Peske tomatid, lõigake südamiku roheline osa ettevaatlikult. Lõigake paberimass väikesteks kuubikuteks, kuid ärge jahvatage segistiga, vastasel juhul saate lihtsalt tomatimahla.
- Valage paksuseintega kastrulisse 50 ml õli, asetage see tulele ja soojendage hästi.
- Koori kogu sibul, lõika kuubikuteks, pane kuuma õli sisse ja hauta pehmeks, kattes pann kaanega.
- Valige piisavalt suur ja lihav pipar, peske hoolikalt ja kuivatage paberrätikutega.
- Valage potti 120 ml õli ja soojendage seda. Pange terve paprika kuumas õlis ja praadige seda kõigist võimalikest külgedest, katta pada kaanega. Pange tähele, et praadimine potis on väga mugav, kuna praadimise ajal piserdatakse pipart õliga.
- Pange tomatid hautatud sibulatesse, segage kõik ja hautage uuesti, ainult ilma kaaneta ja kuni mahl on aurustunud. Samal ajal, et mahl oleks võimalikult väike, peate valima mitte mahlased, vaid lihavad tomatid.
- Pange praetud paprika igasse anumasse ja katke kaanega. See protseduur aitab sellel muutuda pehmemaks ja maitsvamaks.
- Paksendatud tomatikastmes valage suhkur, sool ja must pipar. Segage kõik, keetke ja lülitage välja.
- Koorige kooritud kiledelt pehme ja jahutatud pipar, asetage portsjoniteks taldrikutele, valage kastmega ja serveerige koos leivaga
