Selle magustoidu nimi pärineb prantsuse sõnadest "petits fours", mis sõna otseses mõttes tähendab "küpsiseid". Ptifourid küpsetatakse mitmesuguste täidistega, need on kaunistatud glasuuri ja koorega.
See on vajalik
- - jahu - 400 g;
- - või - 200 g;
- - mandlid 200 g;
- - suhkur - 150 g;
- - munad - 5 tk.
Juhised
Samm 1
Eraldage valged munakollastest. Kuumutage võid pliidil või mikrolaineahjus, see peaks kergelt sulama. Ühendage soojendatud või jahu, munakollased ja 50 g suhkrut. Sõtku tainas, pane 30–40 minutiks külmkappi.
2. samm
Vahusta munavalged ja suhkur, kuni tekib tugev vaht. Kalla mandlid keeva veega ja jahvata jämedaks puruks. Ühendage see vahustatud munavalgetega ja soojendage segu tasasel tulel.
3. samm
Eemaldage tainas külmkapist, rullige see kihiks paksusega 1-1,5 cm, katke küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja määrige võiga, pange tainas sellele ja küpsetage ahjus 10 minutit 190 kraadi juures.
4. samm
Eemaldage küpsetusplaat ahjust ja levitage muna-mandlipasta kuumale koorikule ja asetage see ahju veel 10 minutiks küpsetamiseks.
