Küpsised miniatuursed Prantsuse koogid, mis on sama suurusega, kuid mitmesuguste täidistega - lihtne ja kasulik võit Rootsi lauas. Küpsiseid saab eelnevalt küpsetada ja külmutada ning serveerimispäeval sulatada, tükeldada ja täita.
See on vajalik
- Küpsiste puhul:
- - 175 g võid;
- - 175 g suhkrut;
- - 3 muna;
- - 175 g jahu;
- - 1,5 tl küpsetuspulbrit.
- Kreemi jaoks:
- - šokolaadipasta;
- - 75 ml koort;
- - 0,5 apelsinikoort.
- Lemon Kurd:
- - 1 sidrun;
- - 1 muna;
- - 50 g suhkrut;
- - 10-15 g võid.
- Kaunistuseks:
- - oranž koor;
- - kiivi;
- - mascarpone (toorjuust);
- - maasikad;
- - tuhksuhkur (tolmu puhastamiseks).
Juhised
Samm 1
Pange pehmendatud või sügavasse anumasse, lõigake see kuubikuteks, lisage suhkur. Lisa küpsetuspulbriga segatud sõelutud jahu, lisa munad. Klopi segistiga korralikult läbi või hõõru puulusikaga korralikult, kuni moodustub homogeenne tainas.
2. samm
Valmistage pikkade tartletide jaoks ette 6 silikoonvormi. Pange vormid metallist küpsetusplaadile. Määri pool tainast vormidesse, tasandades pinda spaatliga.
3. samm
Küpseta 20 minutit 180 ° C-ni kuumutatud ahjus. Kui küpsised on sõrmede all kuldsed ja vetruvad, on need valmis.
4. samm
Jahutage küpsetisi pannil 15 minutit, seejärel asetage restile, kuni need täielikult jahtuvad. Küpseta järelejäänud tainast teine partii küpsiseid. Kokku tuleb 12 tükki.
5. samm
Valmistage sidrunikurd. Kerge muna-sidrunikreem valmistatakse tavalise kreemikreemi tehnoloogia järgi, mille struktuuris asendatakse piim sidruni või mis tahes tsitrusviljamahlaga. Kreemi maitse võib sõltuvalt sidrunikogusest osutuda enam-vähem hapuks, mille tulemusena tuleks mahl lahjendada mandariini või apelsinimahlaga.
6. samm
Hõõruge sidrunikoor ja ühendage suhkruga. Valmistage sidrunimahl ja valage suhkrusegusse. Klopi peale veidi muna (vahtu ei ole), lisa sidrunimassile. Jätke 30 minutiks istuma, et hoog kimp üle kanduks.
7. samm
Filtreerige segu, et eraldada koor ja alamõõdulised valguosakesed, et vältida valgete helveste tekkimist kuumutamisel. Valage kurnatud lahus kastrulisse, lisage pehmendatud või ja küpseta regulaarselt segades keskmisel kuumusel kuni paksenemiseni.
8. samm
Lõika jahtunud küpsised horisontaalselt pooleks. Määri petit-fouri alumised pooled spaatlinoaga enda valitud täidisega: šokolaadipasta, sidrunikohupiim või mascarpone.
9. samm
Šokolaadiga käsnküpsised vahukoore ja koorega, määrige kiiviviilud sidrunikohupiimale ja lehvikukujulised maasikaviilud mascarponele.
10. samm
Selleks võtke mari varre küljest ja pange see tahvlile. Tehke pikisuunalisi lõikeid, alustades vahetult varre alt ja jätkates maasika kõige tipuni. Vajutage marja toorikuid sõrmedega ja plaadid hajuvad ventilaatori kujul.
11. samm
Kata koogide pealmised pooled, puista üle tuhksuhkruga, kaunista tervete marjade, kiivi viilude, sidrunikoorega.
