Paljud koduperenaised hoiavad kokaraamatutes rikkaliku kreemja seenesupi retsepte, mis on suurepärase tekstuuri ja maitsega. Kuid mõnikord soovite süüa midagi kergemat, vähem kaloreid, kuid mitte vähem luksuslikku ja maitsvat. Proovige vähem rasvase piimaga idamaiseid suppe.
India stiilis seenekreemi supp
Selle õrna ja vürtsika kreemja supi jaoks vajate:
- 1 klaas basmatiriisi;
- 200 grammi hakitud šampinjone;
- 2 ja ½ tl suhkrut;
- 2 supilusikatäit sojakastet;
- ½ tl seesamiõli;
- ½ väikest sibulapead, lõigatud väikesteks kuubikuteks;
- 2 tl karripulbrit;
- 1 tl paprikat;
- 3 klaasi piima;
- 1 punane paprika;
- 2 supilusikatäit värsket sidrunimahla;
1 tass hakitud peterselli
- sool.
Loputage riisi jooksva vee all. Kuumutage suures kastrulis 5 tassi filtreeritud vett, lisage pestud riis, viige vesi uuesti keemiseni ja vähendage kuumust. Kata pott kaanega ja keeda riisi 15–20 minutit. Tühjendage liigne vedelik.
Prae suures, laias ja sügavas pannil seened kuival pinnal, kuni vedelik täielikult aurustub, lisa seesamiõli ja sibul. Küpseta, kuni sibul on läbipaistev. Vala 1 tass vett, maitsesta soola, poole teelusikatäie suhkru, karri ja paprikaga. Kuumuta keemiseni, siis alanda kuumust ja hauta veel 20 minutit.
Määri pipar taimeõliga ja prae lahtisel tulel (gaasipõleti kohal) tanni, pane kilekotti ja lase jahtuda. Eemaldage nahk, koorige kaun seemnetest ja vartest. Püreesta paprika segistis koos sidrunimahla, ülejäänud suhkru ja näpuotsatäie soolaga. Pange püree kõrvale ja loputage segisti kauss.
Ühendage riis, seenesegu ja piim puhtas segistikausis. Sega ühtlaseks massiks, hõõru läbi sõela. Vajadusel lisage veel piima. Kuumutage supp keskmisel kuumusel, valage kaussi ja lusikatäis punase pipra püreed, puistake hakitud peterselli.
Kooresupp erineb kooresupist konsistentsi poolest. Kooresupp on õrn ja sametine, homogeenne, kuna seda täiendavalt hõõrutakse läbi sõela.
Piimasupp seente ja porruga
Te ei pea keetma lehmapiimaga piimasuppi, proovima selle soja analoogi ega kasutama kookospiima. Sa vajad:
- 6 supilusikatäit oliiviõli;
- 6 valget porrulauku;
- 120 grammi šampinjone;
- 2 ½ tassi kookospiima;
- 2 tassi köögiviljapuljongit;
- meresool;
- värskelt jahvatatud pipar;
- 1 sidrun.
Valige tugevad, valged ja tumedate laikudeta väikesed seened. Enne toiduvalmistamist pühkige need niiske paberrätikuga. Kuna seened on väga hügroskoopsed, ei tohiks neid pesta.
Loputage porrulauk, kuivatage ja lõigake rõngad. Haki šampinjonid viiludeks. Kuumutage potis oliiviõli ja hautage sibulat madalal kuumusel läbipaistvaks. Lisa seened ja keeda aeg-ajalt segades umbes 10 minutit. Lisage kookospiim ja puljong, keetke ja keetke umbes 20 minutit. Püreesta supp segistiga, kuumuta ja lisa sool, pipar ja värske sidrunimahl.
