Lasanje on Itaalias väga populaarne. See roog on valmistatud täidise ja kastmega kaetud taignalehtedest. Puista peale juust. Lasanjetüüpide hulgast leiate liha, mereande ja taimetoitu. Täidis valitakse vastavalt teie maitsele. Siin on fantaasia jaoks tõeline võimalus. Lasanjeplaate leidub nüüd paljudes kauplustes. Soovi korral saate taigna ise valmistada.
See on vajalik
- Katse jaoks:
- - 130 gr. piin;
- - 1 spl. peibutised;
- - 2 spl. piim;
- - 2 muna;
- - sool.
- Kastmete jaoks:
- - 1 kg. läbi hakklihamasina rullitud liha;
- - 500 gr. tomatipasta või 4 tomatit;
- - 4 keskmist küüslauguküünt;
- - 1 liiter piima;
- - 1 pakk võid;
- - 100 g jahu;
- - 300 g kõva juustu;
- - 50 g parmesani juustu;
- - maitseained;
- - taimeõli.
Juhised
Samm 1
Tainas.
Klopi munad natuke näpuotsatäie soolaga lahti. Kuni kohevuseni pole vaja peksta. Piisab valgu struktuuri lagundamisest. Lisa piim. Saadud piima-munasegule lisage järk-järgult sõelutud jahu ja manna.
2. samm
Sõtku tainas. Tiheduse poolest peaks tainas olema nagu pelmeenid. Rullige saadud mass ühesuurusteks plaatideks. Need peaksid olema õhukesed, mitte paksemad kui 3 mm. Mida õhem taigen lahti rullida, seda maitsvam ja mahlasem on lasanje. Klassikalises lasanjeretseptis on 9 kihti tainast. See lasanje on väga kõrge. Võite vähendada tainakihtide arvu, kuid vähemalt neid peaks olema 4.
3. samm
Kastke kihid ükshaaval keeva soolaga maitsestatud vette ja keetke 4–5 minutit, seejärel kuivatage lehed. Kui kasutate poest ostetud plaate, lugege kõigepealt nende valmistamise juhiseid. Mõnda ostulehte pole vaja eelnevalt keeta.
4. samm
Lihakaste.
Prae hakkliha taimeõlis, lisage sellele tomatipasta või tomatid. Kui lisate tomateid, koorige need eelnevalt ära. Selleks kastke need mõneks sekundiks keevasse vette. Tomatid kooruvad kergesti. Lisage oma valitud maitseained. Kui kaste on väga kuiv, võite lisada natuke puljongit. Pange siiski tähele, et lihakaste peaks olema paks ja mitte vedel.
5. samm
Besameli kaste.
Haki küüslauk ja lisa piimale. Kuumuta küüslaugu ja piimasegu tasasel tulel umbes 10 minutit. Sulata või potis tasasel tulel, lisa sõelutud jahu ja sega ühtlaseks massiks. Valage küüslaugupiim jahu hulka ja viige segamise ajal hapukoore konsistentsini. Kui kaste pole ühtlane, kurna see lihtsalt läbi õhukese sõela.
6. samm
Lasanje keetmine.
Määrige vorm õliga. Lao lasanje kihtidena: besamellikaste, tainaleht, besamellikaste, lihatäidis, riiv kõva juust, tainas. Vaheldumisi kihte kuni kuju täitmiseni.
7. samm
Kui teile meeldib juust, siis võite võtta rohkem kõva riivjuustu, kui retseptis on näidatud. See muudab lasanje ainult mahlasemaks. Pange tähele, et viimane kiht peaks olema bešamellkaste, kergelt piserdatud riivitud parmesaniga.
8. samm
Küpseta eelsoojendatud ahjus Itaalia lasanjet. Seadke temperatuuriks 1800C. Lasanje saab valmis 35–45 minutiga. Valmis lasanje ülaosa peaks olema kergelt pruun. Tähtis: järgige vajalikku temperatuurirežiimi. Vastasel juhul võib kaste küpsetada ja lasanje on kuiv.
