Tõelist Itaalia lasanjet saate maitsta mitte ainult restoranis! Selle Itaalia köögi meistriteose valmistamine kodus on täiesti tõeline ja mitte nii keeruline. See retsept kirjeldab kogu lasanje valmistamise protsessi, sealhulgas tööd tainaga. Valmistamise aega saate lühendada ka valmis taignalehtede ostmisega.
See on vajalik
- Katse jaoks:
- - 4 muna;
- - 250 g jahu;
- - 1 näputäis soola;
- - 1 tl taimeõli;
- Bolognese kastme jaoks:
- - 600 g segatud hakkliha;
- - 5 tomatit;
- - 2-3 sibulat;
- - 100 ml kuiva veini;
- - 1, 5 art. supilusikatäis võid;
- - 2 küüslauguküünt;
- - sool;
- - vürtsid: jahvatatud pipar, basiiliku rohelised (saab asendada peterselliga);
- - oliiviõli (või mõni köögivilja) - 3-4 spl. lusikad.
- Bechameli kastme jaoks:
- - 100 g jahu;
- - 1 liiter piima;
- - 100 g võid;
- - sool, jahvatatud pipar.
- Pulbri jaoks:
- - 50 g kõva juustu.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt valmistage Bolognese kaste. Peseme tomatid, koorime need ja jahvatame segistis (või riivime) püreeni. Haki sibul väikesteks kuubikuteks, riivi küüslauk või haki peeneks. Pange köögiviljad ja või praepannile ja soojendage. Siis saadame sibula sinna ja hautame kergelt pehmeks. Lisa pool küüslaugust ja prae veel veidi. Seejärel eemaldage sibul ja küüslauk pannilt, jättes sinna õli. Pange hakkliha võisse ja praadige pidevalt segades pehmeks. Seejärel tagastame sibula ja küüslaugu, lisame tomatipüree ja veini. Sega, kata tiheda kaanega ja hauta 40–50 minutit tasasel tulel. Valmis kastmele peate lisama ülejäänud küüslaugu, samuti hakitud ürte.
2. samm
Vahepeal sõtku tainas. Valage jahu kaussi, koguge see viiludeks ja tehke keskele lohk. Vala sellesse eelnevalt segatud munad ühtlaseks värviks. Lisage taimeõli, sool ja mudige seejärel sitke tainas. Seejärel panime selle pooleks tunniks külmkappi.
3. samm
Bechameli kastme keetmine. Lisage sulavõile jahu, segage. Me eemaldame pann tulelt ja hakkame segu pidevalt segades järk-järgult lisama külma piima. Peaksite saama poolvedela hapukoore homogeense konsistentsi. Kui on tekkinud tükke, keerutage kaste blenderis või laske läbi sõela.
4. samm
Võtame taina külmkapist välja ja rullime õhukeseks. Lehe paksus ei tohiks ületada 3 mm. Lõigake leht ristkülikuteks vastavalt kuju suurusele, milles lasanjet küpsetame. Parem on lehed küpsetada suures kastrulis. Keetke vesi, lahustage selles 1 spl soola ja taimeõli. Viska 3-4 taignalehte vette ja keetke pooleks küpseks - keskmiselt 3-4 minutit. Levitame linad kuivama rätikule.
5. samm
Alustame lasanje levitamist. Ahi saab eelsoojendada 180 kraadini. Esmalt määrige vorm Bechameli kastmega (1-2 supilusikatäit). Siis panime taignalehe. Pange peal kiht Bolnese kastet, seejärel uuesti Béchamel, siis jälle leht - korrake järjestust, kuni jõuame vormi ülaosani. Puista ülemine leht riivjuustuga. Me küpsetame lasanjet ahjus 40-50 minutit - kuni kuldpruunini.
