Itaalia köök on tänapäeval populaarne kogu maailmas ja mõnda rooga, mille kodumaa on Itaalia, võib tänapäeval leida lisaks Itaalia restoranidele ka enamiku venelaste kodumenüüst. Lasanjet peetakse üheks kõige populaarsemaks Itaalia köögi roogaks.
Lasanje valmistamiseks on lugematu arv viise ja täidisena võite kasutada liha, köögivilju, mereande, marju, puuvilju ja juustu. Seetõttu ei sõltu lasanje valmistamiseks kasutatavad koostisosad mitte niivõrd selle roa traditsioonilisest retseptist, kuivõrd koka enda kujutlusvõimest. Lasanje valmistamiseks on kõigepealt vaja spetsiaalset lasanjetainast (selle saab osta valmis pea igast suurest supermarketist või valmistada ise) ja täidist. Täidiseks võite võtta liha, köögivilju või mereande. Kõige huvitavam maitse saadakse mereandide ja köögiviljade kombineerimisel.
Lasanje valmistamiseks koos mereandidega peate: taina jaoks - 250 grammi kõrgema ja teise klassi jahu, neli muna, üks teelusikatäis oliiviõli, maitse järgi soola; täidise jaoks - 200 grammi kooritud krevette, kalmaare ja rannakarbisid, üks tomat, üks klaas vett, maitse järgi soola ja loorberileht, petersell, praadimiseks oliiviõli; riietumiseks - besameli kaste, toorjuust.
• Valmistage tainas: segage mõlemad jahud munade, soola ja oliiviõliga. Sõtku tainas ühtlaseks massiks.
• Pange valmis tainas pooleks tunniks külmkappi, eelnevalt toidukilesse mähituna.
• Kui tainas on „puhkamas“, vormi sellest kätega vorst ja lõika võrdseteks osadeks. Rulli kõik tükid põhjalikult, saavutades lehe paksuse, mis ei ületa poolteist millimeetrit.
• Lõika valtsitud lasanjilehed ühtlasteks, pikkadeks ja laiadeks ribadeks. Kui taigna valmistamise protsess tundub teie jaoks liiga keeruline, ostke lihtsalt poest valmis pasta ja enne kasutamist keetke või kastke veega.
• Valmista täidis: keeda rannakarbid, kalmaarid ja krevetid soolaga maitsestatud vees ning tõsta kuumutatud oliiviõliga praepannile.
• Lisage mereandidele hakitud tomatid, loorberilehed ja vesi ning hautage viisteist minutit. Ärge unustage aeg-ajalt täidist segada.
• Minut enne küpsetamist lisage mereandidele peeneks hakitud petersell.
• Määri küpsetusvorm ja vala põhjale bešamellkaste. Selle peale pane esimene kiht pastat ja peale õhuke kiht täidist.
• Vala kaste ja toorjuust täidisele ning aseta peale uus kiht pastat. Pange täidise ja pasta kihid vaheldumisi, samal ajal kui pealmine kiht peab olema täidis. See valatakse kastmega.
• Puista lasanje pealmisele kihile juust ja aseta anum 180 kraadini kuumutatud ahju. Küpseta 40 minutit.
• Serveeri valmis lasanjet koos mis tahes rohelise salatiga.
