Lasanje on uskumatult maitsev ja rahuldust pakkuv Itaalia roog, mis on kogu maailmas populaarsust kogunud. Selle alus koosneb ristkülikukujulistest pastataigna kihtidest, mille vahel on mingisugune täidis (see võib olla köögivili, seened, hakkliha) ja piisavas koguses kastet (tomat või klassikaline valge besamel). Lasanjet küpsetatakse ahjus, kuni moodustub maitsev kuldpruun koorik, mida serveeritakse kuumalt.
See on vajalik
- Põhitõed:
- - 1 / 2-1 lasanjeplaatide pakkimine;
- - 100 g parmesani juustu.
- Täitmiseks:
- - 800 g hakkliha (veise- ja sealiha);
- - 600 ml tomatikastet;
- - 4 valget sibulat;
- - 1 keskmise suurusega porgand;
- - 3 küüslauguküünt;
- - 2 klaasi kuiva punast veini;
- - 1 tl soola;
- - 1/2 tl kuivatatud tüümiani;
- - kuum pipar lusika otsas.
- Bechameli kastme jaoks:
- - 800 ml piima;
- - 75 g nisujahu;
- - 75 g võid;
- - sool, värskelt jahvatatud must pipar;
- - näputäis muskaatpähklit.
Juhised
Samm 1
Bechameli kastme jaoks valage kastrulisse piim, lisage veidi soola, värskelt jahvatatud pipart ja riivitud muskaatpähklit, segage. Pange anum piimaga väikesele pliidiplaadile ja keetke. Eemaldage kööginõud kohe tulelt, sulgege kaas ja jätke mõneks ajaks (kuid mitte kauemaks kui tunniks).
2. samm
Sulata või pannil, lisa sellele nisujahu ja pidevalt segades puidust spaatliga prae jahu minut aega õlis. Ärge laske jahul põleda, küpseta keskmisel kuumusel. Nüüd eemaldage pann jahu ja võiga tulelt ning lisage soe piim, mille saab eelnevalt filtreerida läbi peene köögisõela või topeltkihi marli (kui piimas on suuri vürtsiosakesi).
3. samm
Pange kastmepann tagasi pliidile ja jätkake küpsetamist keskmisel kuumusel pidevalt segades. Pärast kastme keemist keetke seda segades veel 2 minutit - see peaks mõõdukalt paksenema. Jahutükkide hõõrumiseks kasutage spaatlit. Eemaldage valmistatud kaste tulelt.
4. samm
Koorige köögiviljad täidise jaoks. Tükelda sibul ja porgand, eemalda küüslaugust roheline keskosa ja viska minema. Haki nelk peeneks või aja läbi pressi. Valage pannile veidi taimeõli ja lisage tükeldatud köögiviljad. Prae neid mõõdukal kuumusel 8–10 minutit pehmeks, aeg-ajalt segades.
5. samm
Lisa hakkliha ja keeda veel 10 minutit. Seejärel valage punane kuiv vein ja jätkake küpsetamist, kuni see pannilt aurustub. Maitsesta peene soola ja värskelt jahvatatud pipraga, lisa tomatipasta. Hauta täidist tasasel tulel 30 minutit, kuni liha ja köögiviljad on täielikult küps. Kui täidises on suuri tükke, siis võite need spaatliga jahvatada.
6. samm
Määrige ristkülikukujuline või ruudukujuline kuumuskindel kuju taimeõliga. Pange esimene kiht tainalehti põhjale. Peal asetage valge Bechameli kaste. Pange osa lihatäidisest peale, siluge lusikaga. Nüüd vaheldumisi kihte samas järjestuses, kuni jõuate kuju ülemisse serva. Kõige viimasteks kihtideks on lasanje lehed ja paks kiht valget kastet (vala eriti servade ümber, et need ära ei kuivaks) ja riivjuust.
7. samm
Kata lasanjevorm küpsetusfooliumilehega, aseta 180 ° C-ni kuumutatud ahju ja küpseta 20 minutit. Eemaldage vorm ahjust, eemaldage fooliumkiht. Pange lasanje uuesti küpsetamiseks ahju (veel umbes 20 minutit). Lasanje pinnale peaks ilmuma kuldne koor ja pastalehed peaksid muutuma pehmeks. Serveeri soojalt.
