Igal piirkonnal on oma traditsiooniliste roogade retseptid. Kõigi lemmikborš Krasnodari territooriumil keedetakse spetsiaalses mahus lõunamaisel viisil. Õppige selle roa saladusi.
Kubani traditsioonid
Kubani borši iseloomustab rikkalik punane värv ja üsna paks konsistents.
Väärib märkimist, et Krasnodari territooriumi borš on üks kohalike elanike lemmikroogasid, mida küpsetatakse tavaliselt isegi kuumal suvel mitu päeva korraga.
Nagu teate, muutub borš teisel päeval ainult maitsvamaks, nii et seda suppi saab eelnevalt ohutult valmistada ja mitte karta süüa suurtes kogustes.
Nõutavad koostisosad
supiluud - 0,5 kg
veiseliha - 350 g
sibul - 2 tk.
valge kapsas - 250 g
keskmise suurusega kartul - 4 tk.
porgand - 2 tk.
suured peet - 2 tk.
värsked tomatid - 3 tk.
küüslauk - 2 nelki
tomatipasta - 2 supilusikatäit
lauaäädikas 9% - 1 supilusikatäis
taimeõli - 3 supilusikatäit
või - 1 supilusikatäis
seapekk - 30 g
maitseroheline (till, petersell, roheline sibul, cilantro)
maitseained maitse järgi (sool, pipar, loorberileht)
sidrun - 0,5 tk.
hapukoor - 100 g
Toiduvalmistamise funktsioonid
Esiteks pestakse supikomplektist pärit veiseliha ja kondid külma voolava vee all hästi. Panime puljongi 2 tunniks küpsema. Sellele lisame terve koorimata sibula, piment ja loorberileht.
Lõika kapsas väikesteks ribadeks ja prae pannil taimeõlis.
Lisa puljongile ja hauta. Sel ajal koorige kartulid ja seadke keskmisteks kuubikuteks. Saadame selle supile, mis peab selles etapis maitsmiseks olema soolatud.
Järgmisena puhastage sibul ja porgand. Lõigake üks porgand väikesteks ribadeks ja hõõruge teine jämeda riiviga. Lõigake sibul võimalikult väikeseks ja praadige koos porganditega taimeõlis, lisades väikese tüki searasva ja võid. Kui köögiviljad muutuvad kuldseks, lisage peeneks hakitud küüslauguküüs, 2 supilusikatäit tomatipastat ja jätkake saadud segu minuti jooksul praadimist. Saadame supile.
Borši viimane ja kõige olulisem koostisosa on peet. Peseme ja puhastame, lõigame ühe peedi õhukesteks viiludeks ja hakkame taimeõlis praadima. Sel ajal tuleks teine peet riivida jämeda riiviga, kergelt suhkruga kaetud ja saata ka röstimiseks. Peedi värvi säilitamiseks lisage supilusikatäis äädikat ja hautage pannil 5 minutit. Lisa supile ja jäta 5-10 minutiks küpsema.
Eemaldage keedetud borš tulelt ja pigistage sinna poole sidruni mahl. Haki ürdid ja küüslauk peeneks ning vala segamata suppi. Lasime boršil päeva jooksul pruulida, misjärel see omandab rikkaliku maitse ja on söömiseks valmis.
