Värskendavat sidrunijäätist saab valmistada kodus. Sellel maiusel on palju variatsioone. Jäätist valmistatakse puuvilja-koore- või muna-koore põhjal. Võite teha ilma piimatoodete ja munadeta, küpsetada sorbetti või graniiti. Serveerige magustoitu kaussides, külmutage see pulkadel või originaalsete lumepallidena.
See on vajalik
- Sidrunijäätis saiapuruga:
- - 450 ml koort;
- - 4 muna;
- - 150 g suhkrut;
- - 2 sidrunit;
- - 30 g leivapuru;
- - 1 spl. lusikatäis tumedat rummi.
- Šokolaadist sidrunipallid:
- - 1 sidrun;
- - 200 ml kondenspiima;
- - 400 ml koort.
- Sidrunisorbett:
- - 3 sidrunit;
- - 400 ml vett;
- - 200 ml suhkrut.
Juhised
Samm 1
Sidrunijäätis saiapuruga
Munade ja koorega valmistatud jäätis on väga õrna tekstuuriga, mis meenutab vanillikreemi. Maitsele lisavad maitset sidrunimahl, koor ja röstitud puru. Pressi sidrunitest mahl välja, riivi neist üks peene riiviga. Lõika järelejäänud koorest mõned õhukesed ribad. Eraldage munakollased valgetest ja peksake suhkruga, lisage sidrunimahl ja koor, segage hoolikalt. Segu kohevamaks muutmiseks võite kasutada mikserit.
2. samm
Vahusta koor tihedaks vahuks. Lisage need osade kaupa pidevalt segades munakollase segule. Eraldi anumas peksake munavalged ja ühendage need kreemja munakollase massiga. Prae saiapuru, pane külmkappi ja lisa koos lusikatäie rummi juurde jäätisele. Viige segu anumasse ja asetage see mõneks tunniks sügavkülma. Seejärel vahusta jäätis uuesti ja pane uuesti sügavkülma. 4-5 tunni pärast eemaldage anum sügavkülmast ja jahutage. See aitab jäätist "küpseda" ja arendada täielikult selle maitset. Serveeri magustoitu jahutatud vaasides ja kaunista sidrunikoore spiraalide ja värskete piparmündilehtedega.
3. samm
Šokolaadist sidrunipallid
Seda ebatavalist magustoitu saab serveerida piduliku õhtusöögi lõpus. Vahusta koor kreemjaks. Pigista sidrunimahl. Segistis segistage koor, sidrunimahl ja kondenspiim, valage kõik anumasse ja külmutage hästi. Vahusta jäätis uuesti ja aseta 5–6 tunniks sügavkülma.
4. samm
Sulata šokolaad deodoriseeritud taimeõliga. Valmistage ümardatud lusikaga suured külmutatud jäätisest pallid ja asetage kergelt õlitatud restile. Kalla pallidele jahutatud šokolaad ja aseta sügavkülma. Kui jäätumine on tahenenud, keera jäätis teisele poole ja kata uuesti glasuuriga. Hoidke šokolaadist sidrunikuule serveerimiseni sügavkülmas.
5. samm
Sidrunisorbett
Need, kellele kreemjas jäätis ei meeldi, peaksid proovima "vee" varianti. Sidrunisorbetti võib pakkuda pärastlõunal või värskendada päeva jooksul. Jahutage anum, kauss ja vispeldage sügavkülmas. Pigista apelsinimahl välja, vala ühe sidruni koor õhukesteks ribadeks. Vala kastrulisse vesi, lisa suhkur ja koor. Aja segu madalal kuumusel keemiseni ja keeda 5 minutit. Eemaldage koor, lisage kastrulisse sidrunimahl, segage kõik hästi.
6. samm
Valage segu laiasse lamedasse anumasse ja jahutage. Kui segu on servade ümber külmunud, kuid keskelt veel pehme, kraabi see jahutatud kaussi ja vahusta kiiresti. Asetage sorbett otse kaussi sügavkülma. Tunni pärast peksid uuesti ja sügavkülmas. Serveeri jahutatud kaussides.
