Kogege kogu Vahemere köögi rõõmu, jäädes samas oma korteri või kodu piiridesse. Tunneta mahlaste köögiviljade värskust, traditsioonilise juustu õrnust, aromaatset liha küllastust koos hapnemata lameda koogiga. Valmistage Kreeka stiilis suupisted pidulikuks või vabaaja söögiks.
See on vajalik
- Dakos:
- - 4 jämedat viilu odra- või nisuleiba;
- - 3 tomatit;
- - 150 g lambajuustu või fetat;
- - 70 g ilma oliivita oliive;
- - 1/2 tl kuivatatud basiilik;
- - oliiviõli;
- Suvlaki:
- - 700 g sealiha kaela;
- - 3 pitat;
- - 3 tomatit;
- - 100 ml oliiviõli;
- - 1 väike sidrun;
- - 2 spl. kuum sinep;
- - 1/3 tl jahvatatud must pipar;
- - 1/2 tl pune;
- - sool;
- Saganaki:
- - 300 g fetat;
- - 200 g rukolat;
- - 1 kana muna;
- - 120 g jahu;
- - 3 tomatit;
- - 2 küüslauguküünt;
- - 1 mõru pipar;
- - 2 oksa tüümiani ja estragonit (estragon);
- - 2 spl. taimeõli;
- - 1 spl. sidrunimahl;
- - 1/2 tl pune ja rosmariin;
- - 200 ml oliiviõli;
- Taramasalata:
- - 225 g suitsutatud tursamarja;
- - 150 ml oliivi- ja pähkliõli;
- - 1 küüslauguküünt;
- - pool sidrunist;
- - 3 oksa peterselli.
Juhised
Samm 1
Dakos
Kuivatage leib ahjus 170oC juures krõbedaks. Laske neil jahtuda, niisutage vähese veega, et keskosa leotada, ja oliiviõliga. Koori tomatid ja riivi paberimass.
2. samm
Maitsesta tomatipüree basiilikuga ja määri ühtlaselt riivsaiale. Purusta juust käte või kahvliga ja määri tomatitele. Haki oliivid peeneks ja puista võileibadele. Nirista mõlemale lusikatäis oliiviõli ja serveeri dakod kohe.
3. samm
Suvlaki
Pese liha põhjalikult, patsuta kuivaks ja lõika võrdseteks keskmisteks kuubikuteks. Sega sügavas kausis või anumas sidrunimahl 70 ml oliiviõli, sinepi, pune, musta pipra ja 1 tl. soola ja marineerige sealiha selles segus. Pange kaas kilega või katke see kilega ja laske mõneks tunniks külmkapis.
4. samm
Kastke 6 puidust vardas 10 minutit vees. Puista neile liha ja prae seda grillpannil, grillil või 200oC juures ahjus 10–15 minutit.
5. samm
Pintseldage pitasid oliiviõliga ja küpsetage tugevuse säilitamiseks kuldpruuniks, kuid lühidalt. Lõigake tortillad pikuti, viige pooled taldrikule ja asetage mõlemale šašlõikavesi. Kaunista souvlakit soolatud tomatikiiludega. Lisage roogile kindlasti Kreeka tzatziki kaste.
6. samm
Saganaki
Valmistage eelnevalt kaste, selleks valage klaaspurki oliiviõli, kastke sinna kooritud küüslauguküüned, terved ürdioksad ja mõru pipar. Sulgege anum tihedalt ja pange 2 päevaks jahedasse kohta, kus valgust ei ole.
7. samm
Lõika feta 1 cm paksusteks viiludeks. Klopi vürtsitatud muna ja näpuotsatäis soola. Kuumutage taimeõli pannil või kastrulis. Prae juust kuldpruuniks, kastes viilud munasse ja paneerides jahu. Liigse rasva eemaldamiseks pühkige see paberrätikuga.
8. samm
Lõika tomatid viiludeks ja aseta laia vaagnaga ringikujuliselt vaheldumisi röstitud fetaga. Valage rukola tassi tühja keskele. Piserdage kõike sidrunimahlaga ja valage kastmega.
9. samm
Taramasalata
Täida kaaviar 3-4 tundi külma veega, seejärel voldi see peene võrgusilma sõelale ja hõõru sellest koore eemaldamiseks. Klopi saadud mass mikseriga madalal kiirusel, lisades värskelt pressitud sidrunimahla. Seadme tööd peatamata valage aeglaselt vaheldumisi kahte tüüpi õli. Kõige lõpus lisage 2-3 spl. keev vesi, purustatud küüslauk ja hakitud petersell. Serveerige seda Kreeka eelroogu pitaleiva või röstitud leivaga.
