Need õhulise vahukreemi ja vaarikamoosiga täidetud peened mureküpsised kaunistavad pidulauda.
See on vajalik
- Katse jaoks:
- - 1 tass pehmendatud võid;
- - ½ tassi suhkrupulbrit;
- - 2 tassi jahu;
- - ¼ teelusikatäis soola.
- Vahukommi jaoks
- - 1 kott želatiini;
- - 50 g suhkrut;
- - 1 muna;
- - 1 näputäis vanilliini;
- - 50 ml piima;
- - 1 tl sidrunimahla;
- - 50 ml vett;
- - söögisoodat noa otsas;
- - 1 näputäis soola.
- Täitmiseks
- - 3 tl vaarikamoosi või moosi.
Juhised
Samm 1
Kuumuta ahi 180 kraadini. Sega suures kausis 1 tass võid ja 1/2 tassi tuhksuhkrut. Maitsesta jahu soolaga ja sega segu hoolikalt läbi. Lisa see suhkru ja või segule ning sõtku pehmeks tainaks.
2. samm
Rulli tainas jahusel tööpinnal umbes 0,5 cm paksuseks kihiks ja lõika küpsiste abil välja küpsised. Pange need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile üksteisest teatud kaugusel. Poolele kõigist keskel asuvatest toorikutest tehke väiksema läbimõõduga vormiga ümmargused augud.
3. samm
Küpseta ahjus 10-15 minutit. Jätke küpsised paariks minutiks ahjuplaadile, et need veidi jahtuksid, eemaldage seejärel lehelt ja laske neil täielikult jahtuda.
4. samm
Sel ajal valmista vahukommikreem. Vala želatiin keedetud ja jahutatud vee ja piimaga. Segage mass ja laske tund aega, selle aja jooksul peaks želatiin paisuma. Seejärel pange segu tulele ja keetke pidevalt segades. Lisage näputäis vanilliini ja jätkake želatiini kuumutamist, kuni graanulid on täielikult lahustunud. Seejärel eemaldage kööginõud pliidilt ja laske vedelikul jahtuda. Kreemimass peaks olema soe.
5. samm
Eraldage valged munakollastest. Klopi need mikseriga kergesse vahtu. Seejärel lisage järk-järgult suhkur, lisage näpuotsatäis soola ja jätkake keskmise kiirusega umbes 5 minutit peksmist, seejärel seadke see maksimaalseks ja peksake koort veel 10 minutit, valk peaks muutuma tugevaks ja stabiilseks vahuks.
6. samm
Lisage paisunud želatiin valgumassile. Klopi veel 10 minutit. Seejärel lisage noa otsa söögisooda ja sidrunimahl. Klopi koort veel 5 minutit. Selle tulemusena peaksite saama valge läikiva massi.
7. samm
Kandke valmis küpsistele kiht vahukommikreemi. Kata auguga portsjoniga ja lisa sinna veidi vaarikamoosi või moosi.
